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熏肉白菜砂锅

熏肉白菜砂锅

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2014-02-28

未经允许,不得转载!
记得很久以前,我家有一只老式的黑色土砂锅,每到冬天,我妈就会偶尔用它给我们做砂锅菜。
做法其实很超简单,就是用那时候的冬季主打菜——大白菜垫底,加上豆腐粉条之类 码入砂锅中,最上面铺上一点我们这边的特产——熏肉,添上足够的汤,然后把砂锅放在炉火上慢慢炖煮,那“咕嘟咕嘟”的声音和袅袅上升的热气就已经先让人陶醉了······
直到白菜变软,熏肉软糯透明,而此时,经柏木熏制过的熏肉那种独特的味道已全部融入到汤汁当中。当这样香喷喷的砂锅端到桌上的时候,锅中的汤汁仍然还会持续沸腾一段时间。
在几口热乎乎的汤汁落肚之后,从内向外,通体舒畅,再冷的冬天也变得温暖起来了······
以至于~ 现在每逢特别阴冷的天气,我都会时不时地想到那个情景,甚至,似乎可以闻到那种味道——温暖的味道、家的味道……

今天我做的这份 里面放了自己加工的炸豆腐,经过砂锅炖煮后,这豆腐泡里面饱饱的吸满了汤汁,柔软微韧,好吃极了!

食材

  • 主料
  • 熏肉

    300g
  • 北豆腐

    250g
  • 大白菜

    400g
  •  
  • 辅料
  • 粉丝

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉

    适量
  • 香油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
步骤
熏肉白菜砂锅的做法步骤1

1.将北豆腐切成三角块状

熏肉白菜砂锅的做法步骤2

2.锅中加宽油烧热后下入豆腐块

熏肉白菜砂锅的做法步骤3

3.炸至表皮金黄色

熏肉白菜砂锅的做法步骤4

4.捞出控油。

熏肉白菜砂锅的做法步骤5

5.准备材料

熏肉白菜砂锅的做法步骤6

6.熏肉(市售)切成大片

熏肉白菜砂锅的做法步骤7

7.白菜切或手撕成块状,放入砂锅煲中

熏肉白菜砂锅的做法步骤8

8.上面码放上炸豆腐

熏肉白菜砂锅的做法步骤9

9.将熏肉码放在上面,用适量酱油、盐、糖、鸡粉、胡椒粉,香油加两、三碗水调成汁,加入到砂锅中。

熏肉白菜砂锅的做法步骤10

10.中间加入葱姜蒜,上火,沸腾后转小火炖煮

熏肉白菜砂锅的做法步骤11

11.至白菜变软后加入提前泡软的粉丝,煮3、5分钟即可上桌享用。

小贴士
这样的砂锅菜中也可以添加任何喜欢的食材,例如丸子、蛋饺、香菇等等,白菜也可以用酸菜来代替,总之只要你喜欢就好。
向你推荐: 熏肉的做法   北豆腐的做法   大白菜的做法
 

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