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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2014-02-28

未经允许,不得转载!
第一次在家做煲仔饭,以前只是偶尔在外面吃过,很喜欢那个味道,想着有空、有材料时一定要自己试试。
这次终于动手了,真的好好吃啊~~不愧是著名的广东美食啊。
虽然自己做的可能并不正宗,但没关系,味道好就满足了。
两个人这样一锅,刚刚好全部吃完,有菜有肉,还利用余温卧了一个嫩嫩的蛋,合着脆脆的锅巴一起吃,太美了。

食材

  • 主料
  • 大米

    1.5杯
  • 腊肠

    2根
  • 腊肉

    150g
  • 油菜

    50g
  • 鸡蛋

    1颗
  •  
  • 辅料
  • 六月鲜酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉

    适量
  • 青蒜末

    适量
  • 适量
  • 猪油

    1汤匙
  • 蒸鱼豉油

    适量
步骤
腊味煲仔饭的做法步骤1

1.大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。

腊味煲仔饭的做法步骤2

2.将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

腊味煲仔饭的做法步骤3

3.油菜洗净一分为二。

腊味煲仔饭的做法步骤4

4.将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。

腊味煲仔饭的做法步骤5

5.调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。

腊味煲仔饭的做法步骤6

6.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。

腊味煲仔饭的做法步骤7

7.另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

腊味煲仔饭的做法步骤8

8.打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

腊味煲仔饭的做法步骤9

9.快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。

小贴士
米饭的水不要太多,比平时蒸饭时略硬一点,做出的煲仔饭口感更好。
在四周淋入少量猪油不但味道更香,还更有助于形成脆脆的锅巴。
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