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肉丁榨菜烧黄花鱼

肉丁榨菜烧黄花鱼

/更多做法
评论(30)浏览(17542)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2014-02-23

未经允许,不得转载!
肉丁榨菜烧黄花鱼,是一道营养均衡,味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少,烧鱼的时候加入点动物脂肪,可以使成菜的味道加以提升,鱼吸收了肉香味,口感很饱满,而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜,可以去腻,增加鲜味,还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。

食材

  • 主料
  • 黄花鱼

    500g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 涪陵榨菜

    50g
  • 水发木耳

    50g
  •  
步骤
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤1

1.1 准备好所用食材。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤2

2.把肉 榨菜 切成丁,葱姜蒜切成末,木耳洗净撕成小朵备用。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤3

3. 将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤4

4.把腌制好的鱼,裹上蛋液。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤5

5. 平底锅内放少许油,下入鱼煎制。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤6

6. 煎至两面金黄后取出。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤7

7.锅中留底油,下入肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
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肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤8

8. 烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后,加入榨菜和木耳。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤9

9.注入以没过鱼身一半的开水。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤10

10.大火烧开,放入鱼,转小火慢烧,10分钟,记得中途小心翻面。
11
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肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤11

11. 待鱼汁水收干把鱼捞出,放在盘中。锅中芶入薄芡。

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤12

12.将锅里食材浇在鱼身上,即可。

小贴士
腌制鱼的时候加入了盐,榨菜有咸味,烧制的时候就不要再添加盐了。
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