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椰汁年糕

椰汁年糕

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评论(27)浏览(74872)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

felicia 独家发布于2014-02-18

未经允许,不得转载!
香港人过春节家家都会准备年糕,自己不想亲自动手的也很容易在商场或菜场里买到,其中大师姐牌各款年糕卖得很好,这款椰汁年糕就是按照大师姐卖糕前出版的食谱做出来的。她的食谱一直很靠谱,你只要跟足步骤认真做,保准一次就成功。
我学做这年糕,跟足大师姐用了马来西亚杂货铺买来的鲜椰汁,即是新鲜的椰子肉挤榨出来的第一遍汁Coconut cream(如果是加了水榨的第二遍汁就叫Coconut milk),没有鲜椰汁的可用罐头椰汁代替...

食材

步骤
椰汁年糕的做法步骤1

1.逐渐慢慢将鲜椰汁加入糯米粉和澄面中。

椰汁年糕的做法步骤2

2.煮热牛奶,加入油及糖,

椰汁年糕的做法步骤3

3.让糖溶解,但不需煮开。

椰汁年糕的做法步骤4

4.将步骤3、降温后的牛奶液,加入步骤1、椰浆粉团中,搅拌至粉浆顺滑。

椰汁年糕的做法步骤5

5.再将粉浆过筛,使其无颗粒。

椰汁年糕的做法步骤6

6.糕盘内用纸沾油涂抹一遍。

椰汁年糕的做法步骤7

7.倒入粉浆,用锡纸或保鲜膜盖上糕盘,放入蒸锅中。

椰汁年糕的做法步骤8

8.盖上锅盖,中大火蒸2小时,其间适当添加蒸糕水。

椰汁年糕的做法步骤9

9.约2小时蒸熟后,用竹签插入糕体,拿出来竹签光滑的即蒸好,如有糕粒黏附即是未熟透,继续蒸多10分钟。

椰汁年糕的做法步骤10

10.蒸好的年糕摊晾后倒扣出,切1.2厘米厚片,

椰汁年糕的做法步骤11

11.沾蛋液双面煎黄,吃着更软更香...

小贴士
鲜椰汁买回来2小时内要使用完,不能用完要放冰冻层保存。
没有鲜椰汁可用罐头椰汁代替。
蒸锅中途加水时不要完全打开锅盖,只开一条缝加,防止热气过多流失。
向你推荐: 鲜椰汁的做法   糯米粉的做法   澄面的做法
 

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