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潮汕酥饺

潮汕酥饺

/更多做法
评论(9)浏览(16690)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

麦田稻草人 原创于2014-02-15

未经允许,不得转载!
我以为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的,酥脆的饺皮咬开,满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道,春节的时候,搭配着浓浓的功夫茶,一家人围坐一起,边吃边喝,说着话,看着电视,格外的美好。

食材

步骤
潮汕酥饺的做法步骤1

1.黑芝麻洗净晾干。

潮汕酥饺的做法步骤2

2.倒入平底锅中小火炒熟后待用,炒制过程中也要注意翻动。

潮汕酥饺的做法步骤3

3.花生仁洗净晾干,倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动,避免炒焦了。

潮汕酥饺的做法步骤4

4.将炒熟的花生倒入筛篮里,晾凉。

潮汕酥饺的做法步骤5

5.用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。

潮汕酥饺的做法步骤6

6.用保鲜袋将去皮的花生仁装好,用擀面杖擀压,就花生仁碾碎。

潮汕酥饺的做法步骤7

7.花生仁和芝麻混合。

潮汕酥饺的做法步骤8

8.冬瓜糖切条、切碎。

潮汕酥饺的做法步骤9

9.将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。

潮汕酥饺的做法步骤10

10.花生瓜丁馅料就准备妥当了。

潮汕酥饺的做法步骤11

11.准备好面粉,加入鸡蛋搅拌均匀。

潮汕酥饺的做法步骤12

12.再加入猪油搅拌均匀。

潮汕酥饺的做法步骤13

13.加入适量的清水搅拌,将面粉揉搓成团。

潮汕酥饺的做法步骤14

14.将面粉擀开,可以擀得薄一些。

潮汕酥饺的做法步骤15

15.用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。

潮汕酥饺的做法步骤16

16.形状完好的饺皮。

潮汕酥饺的做法步骤17

17.加上适量的馅料,馅料不能放太多,以免油炸的时候膨胀撑破了。

潮汕酥饺的做法步骤18

18.在饺皮用清水涂边,捏合起来,并且捏出比较明显的边缘。

潮汕酥饺的做法步骤19

19.在捏出边缘上在略略涂上一层清水,用手指掐出包边花纹即可。

潮汕酥饺的做法步骤20

20.油锅中倒入适量的食用油,小火热至五六成。

潮汕酥饺的做法步骤21

21.放入包好的酥饺,不时查看火候,用筷子翻动使其均匀受热。

潮汕酥饺的做法步骤22

22.炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。

潮汕酥饺的做法步骤23

23.滤油晾凉后就可以食用了。

小贴士
酥饺的馅料可以根据喜好换成芋泥或豆沙等其他的馅料,味道也是不错的。
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