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糖果鱼泥

糖果鱼泥

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

天使落凡尘 独家发布于2014-02-15

未经允许,不得转载!
过年的时候总是大鱼大肉的,辰辰看见鱼就喜欢吃,但是一般的鲤鱼之类的我尽量不让她吃,因为小刺多,一个不小心卡住了是十分麻烦的事情,小孩子的事情真是马虎不得的,一般我都给她鲈鱼之类没小刺的比较放心,过年再把鱼做个糖果造型,绝对十分讨喜,剃掉的鱼肉再用料理棒打成细腻的泥,吃起来更加的放心,如果还担心可以最后用筛子过一遍,有刺的话就挡回去了,新鲜的鱼肉经过料理棒那么一打,整个都十分劲道有弹性,真的很好吃。

食材

步骤
糖果鱼泥的做法步骤1

1.准备好食材,将鱼去掉头、骨、皮,只取鱼肉备用(最后剩下的鱼肉约150g)。

糖果鱼泥的做法步骤2

2.将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。

糖果鱼泥的做法步骤3

3.泡好的葱姜水倒入鱼肉中(只取水不要葱姜,开始不要加太多,打泥的时候觉得稠再慢慢加)。

糖果鱼泥的做法步骤4

4.鱼肉中加入食盐。

糖果鱼泥的做法步骤5

5.加入鸡粉、宝宝酱油。

糖果鱼泥的做法步骤6

6.最后加入油。

糖果鱼泥的做法步骤7

7.用料理棒打成细腻的泥。

糖果鱼泥的做法步骤8

8.蛋清、蛋黄分离,玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。

糖果鱼泥的做法步骤9

9.不粘锅不需要抹油,将蛋液各摊出两张蛋饼(黄色、白色共4张),要薄点的。

糖果鱼泥的做法步骤10

10.鱼泥分成四份,蛋饼去掉不好的边角,取一张蛋饼中间放上鱼泥。

糖果鱼泥的做法步骤11

11.最后将蛋饼卷起来。

糖果鱼泥的做法步骤12

12.取边角用波浪刀或普通刀切成长条。

糖果鱼泥的做法步骤13

13.将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口,用条状蛋饼缠绕即可,中火上锅蒸15-20分钟。

糖果鱼泥的做法步骤14

14.剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。

糖果鱼泥的做法步骤15

15.成品图。

小贴士
小贴士:
鱼最好选择像鲈鱼、桂鱼等没什么小刺的,好处理宝宝吃起来也放心,处理的时候也要格外小心,鱼骨部分的肉最好用刀子顺着鱼刺的方向慢慢向下刮,蛋饼摊的太厚会不利于收住两边的口,缠绕两边的时候要慢慢的避免将蛋饼绳拉断,整个量大约可以做4个,也可以根据自己喜欢的大小随意调整数量,如果怕蛋饼容易破掉,建议一次多准备几张蛋饼。
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