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泰式柠檬清蒸鱼

泰式柠檬清蒸鱼

/更多做法
评论(5)浏览(20186)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

原谷 独家发布于2014-02-15

未经允许,不得转载!
第一次接触泰国菜,还是选个比较简单的来做吧。做这道之前上网查了一些资料发现每个人的做法有点点不同啦。有人会加蒜末,也有人会加香菜等等。我想是可以根据个人口味改变一下做法的。嗯,我觉得这道菜主要是在调料,酸中带点小甜腻,买不到泰国柠檬,只好用我们常用的黄柠檬代替,调料汁还是有一种很清新的水果香味的。

食材

  • 主料
  • 鲈鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 柠檬

    1个
  • 指天椒

    5只
  • 适量
  • 少许
  • 鱼露

    4大匙
  • 蚝油

    2大匙
  • 白酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
步骤
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤1

1.1,鲈鱼清洗干净内脏,在两侧斜划几道小口(这样可以容易入味),抺上少许盐、胡椒粉和白酒,腌制15到30分钟。

泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤2

2.2.香葱切丁,指天椒切丁

泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤3

3.3.香葱(留1/3备用),指天椒放入碗中,将2/3只柠檬的汁全部挤入碗中(留1/3备用),再加入2勺鱼露、2勺白糖、2勺蚝油、适量白酒搅拌均匀成调味汁待用。

泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤4

4.4.将鱼放入盘中,与调味汁一起放入蒸锅中,大火蒸煮8分钟左右(时间可以根据鱼的大小来决定的)。

泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤5

5.5.开锅后将盘里的水倒干净待用。

泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤6

6.6.将蒸好的调味汁浇到鱼上。再将那1/3的香末撒上。

泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤7

7.7.将适量的油倒入煎锅中烧热(油刚冒烟即可,也可以把自己的手掌放在油锅上方感觉到热即可)

泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤8

8.8.将烧热的油再浇到鱼上面。再将那1/3的柠檬汁滴到鱼上面即可。

小贴士
试吃心得:
泰式柠檬清蒸鱼,这道菜充满了泰式风情,典型的东南亚风味特色。主要是酸辣为主,味道酸中带点清香的水果甜味。柠檬具有除腥解腻和提鲜的作用,与鲈鱼一起蒸煮,鱼肉鲜甜嫩滑,具有水果清香味与鲜辣味。
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