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炒元宵

炒元宵

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评论(25)浏览(21424)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

v好好 原创于2014-02-14

未经允许,不得转载!
今天就是元宵节,家家户户都会吃元宵。这元宵有咸有甜,有荤有素,有包馅和不包馅的,有炒有汤...吃法有许多,就看你喜欢哪一种的。
现在为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】,我们这边的【炒元宵】配料放的很足,元宵入口后,糯而不饴,搭配荤素种种配菜,看似不起眼,却能带给你味觉上的享受...

食材

  • 主料
  • 糯米粉

    250g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 虾干

    适量
  • 猪肉

    适量
  • 绿豆芽

    适量
  • 冬笋

    适量
  • 香菇

    适量
  • 包菜

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
炒元宵的做法步骤1

1.准备所需食材

炒元宵的做法步骤2

2.鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用

炒元宵的做法步骤3

3.包菜清净后撕成小块

炒元宵的做法步骤4

4.绿豆芽和虾干洗净备用

炒元宵的做法步骤5

5.猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用

炒元宵的做法步骤6

6.糯米粉内慢慢加入热水

炒元宵的做法步骤7

7.揉成不粘手面团

炒元宵的做法步骤8

8.案板上洒些粉,将面团搓成粗条后用刀切成小剂子

炒元宵的做法步骤9

9.先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形,依次做好其余的

炒元宵的做法步骤10

10.平底锅内倒入食用油,大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入,一面煎黄后再煎另一面,将煎好的糯米圆取出放一边备用

炒元宵的做法步骤11

11.另起一锅,倒入适量食用油,烧热后加入虾干爆香

炒元宵的做法步骤12

12.大约一分钟后再加入香菇丝,炒出香味

炒元宵的做法步骤13

13.再加入肉丝翻炒

炒元宵的做法步骤14

14.待肉丝变色后加入适量料酒

炒元宵的做法步骤15

15.翻炒均匀后加入包菜

炒元宵的做法步骤16

16.炒至菜色变绿后加入适量盐

炒元宵的做法步骤17

17.炒的过程加入少许浸泡香菇后的水

炒元宵的做法步骤18

18.菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右

炒元宵的做法步骤19

19.加入绿豆芽一起炒

炒元宵的做法步骤20

20.加入蛋丝

炒元宵的做法步骤21

21.出锅前加入少许鸡精,盛出趁热食用

小贴士
一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入,我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒,容易粘连,亲们也可以分次放入,先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现,可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间,完全是跟着感觉走,所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走,菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕,只是把主食换下就成哈!
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