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潮汕土豆肉圆仔

潮汕土豆肉圆仔

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小小蔻 首发于2014-02-09

未经允许,不得转载!
肉圆仔,被潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节,尤其是除夕围炉,欢庆新春之时,肉丸仔是家家户户必做的菜肴。如今家庭制作肉丸仔,求精求营养,除了以土豆、甘薯粉作为主材料外,还会加入肉丝、虾米、蛋丝等,吃起来格外可口。这款肉圆仔有两种制作方法,除了用土豆外,还可以用豆腐做为代替。煮熟后,肉圆仔表皮细腻油滑,肉块精白分明,香味四溢。蘸上蒜泥、辣椒酱或芝麻油等佐料,美味无比。或者可以直接切片煎至金黄来吃。
非常美味哦,大家可以试试来自我们潮汕的美食。

食材

步骤
潮汕土豆肉圆仔的做法步骤1

1.准备好所有食材:土豆、红薯粉、香菇(先浸泡四个小时以上)、五花肉末和蒜白

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤2

2.土豆皮洗净,一分为二

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤3

3.放入微波炉里加热至熟

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤4

4.香菇切细丁

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤5

5.油锅加热,下香菇丁,翻炒出香味,加适量的盐

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤6

6.蒜白切末

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤7

7.熟了的土豆拿出微波炉放凉

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤8

8.去皮

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤9

9.装入保鲜袋,用擀面杖感擀成土豆泥

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤10

10.加入适量的红薯粉

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤11

11.将肉末、蒜白末、香菇丁加入土豆泥中

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤12

12.加入适量的盐和白胡椒粉以及少量的五香粉,揉搓均匀

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤13

13.搅拌均匀后,捏成手掌大小的条棒状

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤14

14.把肉圆仔放上蒸笼蒸15分钟

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤15

15.出锅,可以闻到浓郁的香味

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤16

16.放凉

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤17

17.切薄片,在平底锅中煎到金黄

潮汕土豆肉圆仔的做法步骤18

18.超级无敌好吃的来咯

小贴士
1.肉丸仔有用土豆和豆腐两种制法,建议初学者先用土豆泥做,因为土豆泥粘性较大,而豆腐较为松散,技巧掌握不好蒸出来的肉丸仔很容易裂开。
2.蒸熟了的肉丸仔,要待完全冷却后才可以切成片,否则口感会不够紧实。
3.土豆和薯粉的比例一般是3:1.
向你推荐: 土豆的做法   薯粉的做法   五花肉末的做法   香菇的做法
 

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