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港式蛋挞

港式蛋挞

/更多做法
评论(71)浏览(19677)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

海敉奇Hemichy 独家发布于2014-02-09

未经允许,不得转载!
港式蛋挞,挞皮更容易做。很适合初学者。葡式蛋挞和港式蛋挞皮也是有区别的,港式蛋挞的挞皮也很薄,吃起来很酥有点黄油曲奇的感觉,因为挞皮里加了大量的黄油。港式蛋挞水有点像甜的炖蛋,当然比炖蛋要水嫩的多,比葡式蛋挞烤的比较嫩,表面也不会出现棕色的斑块。

食材

步骤
港式蛋挞的做法步骤1

1.室温黄油加入糖粉,盐。

港式蛋挞的做法步骤2

2.打蛋器打到黄油颜色变浅。

港式蛋挞的做法步骤3

3.加入打散的蛋液12克,搅打均匀。

港式蛋挞的做法步骤4

4.加入8克淡奶油,继续搅打拌匀。

港式蛋挞的做法步骤5

5.筛入低粉。

港式蛋挞的做法步骤6

6.用刮刀切拌均匀。

港式蛋挞的做法步骤7

7.把拌好的面团用保鲜膜包好,冷藏1小时以上。

港式蛋挞的做法步骤8

8.鸡蛋(160克)打匀成全蛋液。

港式蛋挞的做法步骤9

9.加入细砂糖,剩余的淡奶油搅拌均匀。

港式蛋挞的做法步骤10

10.再加入水搅拌均匀,盖上冷藏1小时以上。

港式蛋挞的做法步骤11

11.冷藏好的面团取出,分成15等份(图中我把量减少了只做了9个)。

港式蛋挞的做法步骤12

12.把小面团放入蛋挞模中,用大拇指按压,成贴合模子的薄片状,继续冷藏30分钟。

港式蛋挞的做法步骤13

13.冷藏好的挞水过筛。

港式蛋挞的做法步骤14

14.加入冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满,放入预热好的烤箱220度烤箱下层,烤15分钟左右,挞皮边缘变焦黄,挞水鼓起即可模。

小贴士
烤的过程要注意观察,挞皮边缘发黄即可,别烤老了。
向你推荐: 黄油的做法   糖粉的做法   蛋液的做法   淡奶油的做法
 

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