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原香剁辣椒

原香剁辣椒

/更多做法
评论(63)浏览(183365)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

Jackey猫 原创于2014-02-07

未经允许,不得转载!
年前老妈说猫做的剁辣椒很好吃,之前送给她的已经吃完了,为了到春节时可以吃得上,猫赶紧到市场上买了几斤红辣椒,老妈交待了,这回不要做那么辣,也不要放油,直接就盐,酒就好了,想吃原味的,想想,哥嫂也喜欢吃这样味道的,正好多做些,用来当伴手礼也是不错的哈,新年送上一罐红红的辣椒酱,也预示着来年日子越过越红红火火的嘛,经过了十来天的发酵,正好赶在春节前可以食用了,打开瓶口,浓浓的辣椒香味扑鼻而来,微微的辣味,让人闻着都直流口水,好东东大家一起分享。

食材

  • 主料
  • 红辣椒

    2000g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 50g
  • 50g
  •  
步骤
原香剁辣椒的做法步骤1

1.红辣椒洗净后,晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的,并且肉质非常的厚实。

原香剁辣椒的做法步骤2

2.这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。

原香剁辣椒的做法步骤3

3.然后把它们都摘去蒂。

原香剁辣椒的做法步骤4

4.蒜子,姜去皮。

原香剁辣椒的做法步骤5

5.搅打成茸。

原香剁辣椒的做法步骤6

6.辣椒切碎后,放入盆中。

原香剁辣椒的做法步骤7

7.加入姜蒜茸。

原香剁辣椒的做法步骤8

8.放入适量的食用盐。

原香剁辣椒的做法步骤9

9.加入高度白酒。

原香剁辣椒的做法步骤10

10.拌匀。

原香剁辣椒的做法步骤11

11.装入瓶中。

原香剁辣椒的做法步骤12

12.注明日期,我做的时候,正值冬季,气温在20-30之间,大概是10-20天左右就可以吃了,腌制的时间要根据当时的气温来决定,如果不能确定是否已经腌制成功了,可以在10天左右的时候,打开瓶盖,闻一闻,如果没有生辣椒的味道,并且还伴随着浓浓的剁辣椒的香味那就表示可以了,反之就还需要一些时日哦。

小贴士
辣椒洗净后,一定要晾至没有任何水份,装辣椒的瓶子也要事先清洗好,抹干水份才可使用,如果有生水进入到辣椒中,很容易变质变坏的哦。
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