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金玉满堂松鼠鲈鱼

金玉满堂松鼠鲈鱼

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评论(29)浏览(40412)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

玉池桃红 原创于2014-02-05

未经允许,不得转载!
过节少不了吃鱼,无鱼不成宴,今天上传道酸甜味道的松鼠鲈鱼吧,放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,颜色也漂亮,哈哈,金玉满堂哈。春节期间餐桌上放上这么一道菜,一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。

食材

  • 主料
  • 鲈鱼

    650g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 米醋

    适量
  • 料酒

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 玉米淀粉

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜末

    适量
  • 胡萝卜粒

    适量
  • 豌豆

    适量
  • 玉米粒

    适量
步骤
金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤1

1.鲈鱼收拾好,清洗干净。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤2

2.把鱼头切下。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤3

3.沿腹线片开,去掉脊骨及刺。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤4

4.让鱼的尾部相连。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤5

5.在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤6

6.然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤7

7.油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤8

8.鱼头也放入锅中炸熟。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤9

9.最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤10

10.锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤11

11.加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤12

12.放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤13

13.加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤14

14.把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

小贴士
在炸的时候一定要复炸一遍,这样效果才好。
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