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酱肘子

酱肘子

/更多做法
评论(42)浏览(28194)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-02-05

未经允许,不得转载!
我拍照让老爸帮着夹筷子,我拍完说结束,他立马塞嘴里,说馋死半天了。
我问好吃么?
他:@#%%……&****
好吃么?
直点头不说话。馋了又觉得不想那么吃油腻的朋友,这款绝对适合你。入口鲜香不腻,配着香醋蒜泥,那是一个美啊!给家里的爷们下酒,那必须满赞!

食材

  • 主料
  • 蹄髈

    1个
  • 3大勺
  • 辅料
  • 卤料包

    1个
  • 2段
  • 1块
  • 1汤匙
  • 酱油

    4汤匙
  •  
步骤
酱肘子的做法步骤1

1.原料图。

酱肘子的做法步骤2

2.肘子去骨,皮肉分开。

酱肘子的做法步骤3

3.肘子皮焯水,把毛拔净。

酱肘子的做法步骤4

4.把肘子肉卷入,用绳子或者纱布扎紧。一定要扎紧!

酱肘子的做法步骤5

5.锅里放入酱,卤料包,葱姜,盐,酱油,煮开。放入肘子,煮沸关火,彻底凉透再开火小火煮开。如此反复3次以上即可。隔夜会更入味。

酱肘子的做法步骤6

6.保鲜膜包好冰箱冷藏12小时即可。

酱肘子的做法步骤7

7.吃的时候切片。

酱肘子的做法步骤8

8.配蒜泥香醋汁或者自己喜欢的凉拌汁,饺子蘸料,都可以。

小贴士
要是家里有老卤汁的,就直接用。
酱就选择自己平时喜欢的,也可以选额豆瓣酱+甜面酱混合。只要觉得口味好即可。
还可以和其他东西一起酱,比如猪肚,鸡翅,鸡蛋,鹌鹑蛋,鸡胗,豆腐卷,藕,等等。宴客起来比较省事。
蒜泥香醋汁:蒜捣碎成泥,加香醋1汤匙,蒸鱼豉油1/2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙。百搭调味汁。
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