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卤雪花肉

卤雪花肉

/更多做法
评论(13)浏览(6256)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

万山红 原创于2014-01-29

未经允许,不得转载!
因家里有多年的老汤,做出的卤肉特别的好吃,这在我的亲朋好友中都已经出名了。好吃就有很多人要吃,特别是这要过年的时候,都给我要卤肉吃,搞得我是几乎天天都的做,做完就被分光光,哈哈,人缘好吧!我老公说我家都快成卤肉店了。一年才过一次年,大家高兴就行,自己辛苦点也没啥。

食材

  • 主料
  • 前颈雪花肉

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 煮肉料

    1份
  • 适量
  • 卤肉老汤

    适量
  •  
步骤
卤雪花肉的做法步骤1

1.这次不卤肘子,用雪花肉来做卤肉,这个部位的肉,卤好后好吃,切片后还好看。

卤雪花肉的做法步骤2

2.雪花肉凉水入锅焯水,去掉血沫杂质,然后再用热水洗净,以保证彻底去除浮沫。

卤雪花肉的做法步骤3

3.备好煮肉料:八角。花椒、小茴香。砂仁。肉蔻,草果,白术,白芷,良姜,丁香,桂皮,桂皮,陈皮,香叶等。我家煮肉料备的品种很多,但每次加的卤肉料都不太相同,这样保证老汤的味道更好。

卤雪花肉的做法步骤4

4.把煮肉料放入老汤中。

卤雪花肉的做法步骤5

5.放入肉,大火煮开,中火煮5分钟,然后小火煮20分钟。

卤雪花肉的做法步骤6

6.小火煮完后加盐再煮上3分钟左右,不要捞出,浸泡一天让其充分入味,再捞出。

卤雪花肉的做法步骤7

7.晾凉后切片,雪花肉是肥瘦相间,吃起来很香,而且肉质也很嫩。

小贴士
没有老汤的话,直接用卤肉料煮也可以的,但要炒些糖色给肉皮上色,或者用老抽涂抹在肉皮上上色。
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