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潮汕虾枣

潮汕虾枣

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

小小蔻 首发于2014-01-28

未经允许,不得转载!
现在潮菜馆里一般都可以吃到【潮汕虾枣】,虾枣是潮汕地区过年必备团员菜。用料有:鲜美海虾肉和清甜的荸荠,外加猪板油,葱,简单的几样食材搭配在一起,却是鲜美无比的味道。
炸好的虾枣,要蘸上【橘油】才美味,这才是真宗的潮汕吃法。
按照我的用量,大概做

食材

步骤
潮汕虾枣的做法步骤1

1.虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒, 吸干虾粒的水分;猪白肉切成细丁;荸荠去皮切成粒、葱切成葱花;
鸡蛋一个,待用

潮汕虾枣的做法步骤2

2.配料:盐和白胡椒粉

潮汕虾枣的做法步骤3

3.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

潮汕虾枣的做法步骤4

4.打入一个鸡蛋,加入一把面粉

潮汕虾枣的做法步骤5

5.加入适量的盐

潮汕虾枣的做法步骤6

6.适量的白胡椒粉

潮汕虾枣的做法步骤7

7.将容器里的食材搅拌均匀(顺一个方向搅拌)

潮汕虾枣的做法步骤8

8.锅里下油至6成热时转小火

潮汕虾枣的做法步骤9

9.将食材团成丸子状

潮汕虾枣的做法步骤10

10.从虎口挤出

潮汕虾枣的做法步骤11

11.用一把勺子,沾一下冷水,把左手的丸子勺出放进油锅内

潮汕虾枣的做法步骤12

12.煎至金黄即可,用筷子翻动丸子

潮汕虾枣的做法步骤13

13.大颗鲜美的虾枣来咯,记得蘸点橘油再开吃哦

小贴士
1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。
2.做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好,当然可以根据自己的喜好略微加减。
3. 食材拌匀就好,不需要搅上劲。
4. 放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多会影响虾枣的酥松口感。
5.一次性做很多的时候,炸个八成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;
向你推荐: 虾仁的做法   猪板油的做法   荸荠的做法   鸡蛋的做法
 

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