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茄汁烧北极虾

茄汁烧北极虾

/更多做法
评论(3)浏览(5306)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

why518 原创于2014-01-23

未经允许,不得转载!
过年过节一家聚首开大餐,肯定是热热闹闹开开心心的,所以菜品都是讲意头的。虾的粤语读音同“哈”,而且虾红彤彤的颜色也相当符合国人对红色的偏爱,因此逢节日或喜庆宴席都会有虾的,取其“笑哈哈”的意思。
这次得了一包加拿大野生北极虾,决定做个酸辣口味的茄汁虾。一般餐厅做法都是油炸虾的,我不是很喜欢,而且北极虾本身就是熟的,改用少量油煎香脆就好。只用茄汁味道比较单一,加入番茄、洋葱、辣椒粒令味道层次更丰富。

食材

  • 主料
  • 北极虾

    150g
  • 番茄

    1个
  • 洋葱

    20g
  • 灯笼椒

    10g
  • 辅料
  • 适量
  • 少许
  • 番茄酱

    2勺
  • 1勺
  • 生抽

    1勺
  • 1瓣
  • 黑胡椒粉

    1小勺
  • 辣椒

    1根
  • 2勺
  •  
步骤
茄汁烧北极虾的做法步骤1

1.取出北极虾自然解冻

茄汁烧北极虾的做法步骤2

2.番茄底部用刀划个十字,用开水汆烫一下,把皮剥掉

茄汁烧北极虾的做法步骤3

3.把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁,剁点蒜末备用

茄汁烧北极虾的做法步骤4

4.解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀,以便入味,然后撒些黑胡椒粉稍腌制

茄汁烧北极虾的做法步骤5

5.开油锅爆蒜末,爆出香味后去掉蒜末,把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆,煎好盛起备用

茄汁烧北极虾的做法步骤6

6.另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒,取其辣味,然后盛起留下底油

茄汁烧北极虾的做法步骤7

7.利用底油爆炒一下洋葱

茄汁烧北极虾的做法步骤8

8.再加入番茄一起翻炒

茄汁烧北极虾的做法步骤9

9.加入清水、茄酱、糖、盐、生抽

茄汁烧北极虾的做法步骤10

10.待酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中

茄汁烧北极虾的做法步骤11

11.快手翻炒一下,让北极虾裹上酱汁便可装盘

小贴士
1.虾背开刀是以便入味,可以不开的哈。
2.辣椒按自己口味加减,灯笼椒只是为了衬颜色,可不加。
3.最后倒入北极虾不用翻炒太久,裹上酱汁就可以了。
4.没有北极虾用其他虾一样可以。
向你推荐: 北极虾的做法   番茄的做法   洋葱的做法   灯笼椒的做法
 

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