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葱油黄花鱼

葱油黄花鱼

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评论(53)浏览(24931)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 首发于2014-01-23

未经允许,不得转载!
年菜餐桌鱼是少不了的一道美食,取其寓意:年年有余。
黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
黄花鱼也是很多人都爱吃的一种海鱼,用来红烧或者清蒸味道都很棒。
这道葱油黄鱼,在红烧的基础上,加入少许番茄酱,最后再淋入一些葱油,味道很独特,年菜餐桌上一定会受到老少的喜爱。

食材

  • 主料
  • 大黄花鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 6瓣
  • 生抽

    25ml
  • 白糖

    3g
  • 番茄酱

    15ml
  • 料酒

    20ml
  • 水淀粉

    适量
  • 鸡精

    少许
  • 大葱

    2根
  • 生姜

    适量
  • 花椒

    20粒
步骤
葱油黄花鱼的做法步骤1

1.大黄鱼去鳞和内脏洗净。

葱油黄花鱼的做法步骤2

2.把大黄鱼煎至微黄。

葱油黄花鱼的做法步骤3

3.炒锅倒油小火炸香葱段和花椒。

葱油黄花鱼的做法步骤4

4.直到葱段焦黄,葱油倒出备用。

葱油黄花鱼的做法步骤5

5.锅中留少许油在爆香蒜瓣和姜片。

葱油黄花鱼的做法步骤6

6.加入番茄酱炒出香味。

葱油黄花鱼的做法步骤7

7.加入适量的清水煮开,加入生抽。

葱油黄花鱼的做法步骤8

8.加入料酒。

葱油黄花鱼的做法步骤9

9.加入白糖。

葱油黄花鱼的做法步骤10

10.放入煎至好的黄鱼大火烧至20分钟。

葱油黄花鱼的做法步骤11

11.汤汁半干加少许盐调味。

葱油黄花鱼的做法步骤12

12.在淋入水淀粉勾薄芡。

葱油黄花鱼的做法步骤13

13.最后淋入炸好的葱油。

葱油黄花鱼的做法步骤14

14.盛盘后可撒一些葱丝。

小贴士
黄鱼的肉质鲜嫩,煎至时油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。
烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
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