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虾仁五彩大拉皮

虾仁五彩大拉皮

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

斯佳丽 首发于2014-01-20

未经允许,不得转载!
以前去东北出差,吃过几次东北大拉皮, 让我印象深刻, 本身就很爱吃粉条这类食物,但大拉皮的Q弹的口感是我在湖北是吃不到的,因此一直对它恋恋不忘。 不过现在好了, 有了万能的淘宝, 浏览网页囤积年货的时候,突然想起了这东北大拉皮, 移动鼠标轻点两下,一下子就能吃到来自千里之外的哈尔滨的特产了。

东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。

过年的团圆饭上总少不了凉拌菜, 一道色彩斑斓的“五彩虾仁大拉皮”绝对会吸引人的胃口。 这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、 色泽漂亮是一道很好待客美食。 用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充分融合在一起,吃上一口,简直妙不可言,好吃极了。。。

食材

步骤
虾仁五彩大拉皮的做法步骤1

1.准备好原材料;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤2

2. 将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤3

3. 鸡蛋打入碗中, 加入点盐调味, 搅拌均匀;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤4

4. 锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤5

5. 将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤6

6. 将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤7

7. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤8

8. 将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤9

9. 中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤10

10.端上桌了;

虾仁五彩大拉皮的做法步骤11

11. 吃时再搅拌均匀。

小贴士
1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主),再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用,所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出,这样泡过的大拉皮更有弹性;
2. 准备好其它原材料:鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼,再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁;
3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底,中间放入拌好的大拉皮,上面摆放些北极虾仁,放上香菜叶点缀即可。
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