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黄瓜海蜇

黄瓜海蜇

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评论(5)浏览(38554)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2014-01-18

未经允许,不得转载!
海蜇是较为常见的一种海产品,公道的价格、爽脆的口感,还有丝丝的鲜美味道,使其成为咱们餐桌上的美味。

海蜇用来做凉拌菜是最多的,像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝,老醋蛰头等等。

用来拌制凉菜,一般是用醋来调汁,用醋调汁的话就来问题了;醋的属性是酸涩,因此用醋调制的凉拌菜口感生硬。这时候用糖来中和一下,调出来的凉拌菜,口感就要圆润许多。在糖的选择上,冬季建议使用红糖,夏季可以用白糖来调汁。

食材

  • 主料
  • 海蜇

    100g
  • 黄瓜

    1根
  • 辅料
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 白醋

    适量
  • 红糖

    适量
步骤
黄瓜海蜇的做法步骤1

1.海蜇用清水浸泡24小时,去掉盐分。

黄瓜海蜇的做法步骤2

2.黄瓜洗净切成细丝(可以用盐腌渍一下,去掉水分),蒜瓣切粒。

黄瓜海蜇的做法步骤3

3.海蜇切丝。

黄瓜海蜇的做法步骤4

4.把切好的海蜇用热水焯烫一下,水温不要过高,70℃—80℃最好,水过热容易海蜇把烫老,影响口感。

黄瓜海蜇的做法步骤5

5.取干净倒入一汤匙白醋,调入红糖,拌匀。

黄瓜海蜇的做法步骤6

6.海蜇丝黄瓜丝盛到大碗里,洒上蒜粒,倒入调好的料汁,拌匀。

小贴士
用来拌制凉菜,一般是用醋来调汁,用醋调汁的话就来问题了;醋的属性是酸涩,因此用醋调制的凉拌菜口感生硬。这时

候用糖来中和一下,调出来的凉拌菜,口感就要圆润许多。在糖的选择上,冬季建议使用红糖,夏季可以用白糖来调汁。
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