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清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2014-01-16

未经允许,不得转载!
我家吃黄花鱼都是红烧。从来没清蒸过呢,今天就试试吧。
清蒸鱼,要诀无非三点:鱼鲜活,火候到位,调料正宗。我一般都是用李锦记的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油,顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。清蒸鱼用了李锦记的蒸鱼豉油,味道会更鲜美,不好的调味料做出来的味道会差很远。

食材

  • 主料
  • 黄花鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  • 花椒

    适量
  •  
步骤
清蒸黄花鱼的做法步骤1

1.准备好鱼和葱姜。

清蒸黄花鱼的做法步骤2

2.将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。

清蒸黄花鱼的做法步骤3

3.将一部分葱姜切片,另一部切成丝备用。

清蒸黄花鱼的做法步骤4

4.在鱼身上打上花刀,用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味,把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

清蒸黄花鱼的做法步骤5

5.蒸锅放入水烧开,放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

清蒸黄花鱼的做法步骤6

6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

清蒸黄花鱼的做法步骤7

7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝,重新在鱼身上码上葱姜丝,后把热油泼在鱼上。

清蒸黄花鱼的做法步骤8

8.浇上适量的李锦记蒸鱼豉油即可。

小贴士
鱼要先用新鲜的黄花鱼,蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油。
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