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老干妈烧带鱼

老干妈烧带鱼

/更多做法
评论(119)浏览(79742)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2014-01-14

未经允许,不得转载!
对于内陆城市居民来说,常能吃到的海鱼就是带鱼,基本上也是比较常见的海鱼。
带鱼因其刺少肉质鲜美,也受到老少的喜欢。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。是一种营养颇为丰富的海鱼。
我家大小馋猫都很喜欢吃带鱼,昨天加入一些老干妈酱红烧,也是相当不错的,小馋猫又多吃了一碗饭,直说好下饭有味哦!

食材

  • 主料
  • 带鱼

    2条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 6瓣
  • 料酒

    30ml
  • 白糖

    5g
  • 生抽

    20ml
  • 老抽

    10ml
  • 老干妈辣酱

    25g
  • 水淀粉

    适量
  • 香油

    少许
  • 适量
步骤
老干妈烧带鱼的做法步骤1

1.带鱼洗净用油煎至备用。

老干妈烧带鱼的做法步骤2

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

老干妈烧带鱼的做法步骤3

3.加入老干妈辣酱。

老干妈烧带鱼的做法步骤4

4.炒出香味。

老干妈烧带鱼的做法步骤5

5.加入适量的清水,加老抽,生抽。

老干妈烧带鱼的做法步骤6

6.加入白糖。

老干妈烧带鱼的做法步骤7

7.加入料酒汤汁煮出香味。

老干妈烧带鱼的做法步骤8

8.放入煎至过的带鱼。

老干妈烧带鱼的做法步骤9

9.大火煮上15分钟,汤汁半干加盐调味。

老干妈烧带鱼的做法步骤10

10.再加少许鸡精。

老干妈烧带鱼的做法步骤11

11.淋入水淀粉勾薄芡。

老干妈烧带鱼的做法步骤12

12.淋入少许香油关火。

小贴士
带鱼煎至不要急着翻面,等一面定型后再翻面,这样带鱼不会散碎粘锅,或者煎至的时候油中撒上少许面粉,也可以不粘锅。
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