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红油肚丝

红油肚丝

/更多做法
评论(48)浏览(53948)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-01-13

未经允许,不得转载!
猪肚牛肚这样的东西,深受我家人的喜爱。猪肚就是猪的胃,民间说,吃啥补啥,对于俺家糖果妈那脆弱的胃来说,猪肚就是最好的食材。糖果妈冷热酸甜不能想吃就吃,吃了胃就得抗议。一顿饭吃晚了一点,胃也抗议,我有时候甚至觉得胃是多么疼她,时刻监督她的饮食,完全是健康监督的作用啊!
今天给大家推荐一款有滋有味的凉拌菜,为啥推荐凉拌菜呢,快到春节了吧?快要请客吃饭了吧?要想不手忙脚乱,必须得准备这种提前做好九成品,然后用的时候速战速决,端上桌。

食材

  • 主料
  • 猪肚

    1只
  • 辣椒油

    1汤匙
  • 辅料
  • 香葱

    5根
  • 1块
  • 香菜

    2棵
  • 花椒

    1/3汤匙
  • 八角

    2个
  • 花生米

    1汤匙
  • 凉拌酱油

    1汤匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 3茶匙
  • 鸡精

    1/3茶匙
  • 香醋

    1/3汤匙
  • 香油

    1茶匙
步骤
红油肚丝的做法步骤1

1.原料图,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

红油肚丝的做法步骤2

2.开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

红油肚丝的做法步骤3

3.猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

红油肚丝的做法步骤4

4.煮好的猪肚捞出过冷水。

红油肚丝的做法步骤5

5.猪肚切丝备用。

红油肚丝的做法步骤6

6.把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

红油肚丝的做法步骤7

7.临上桌淋一茶匙香油即可。

小贴士
1,清洗猪肚一般人都觉得很麻烦,其实会了就不觉得麻烦,用盐,面粉,小苏打都是清洗的好方法。
先把猪肚翻过来,用水先洗一遍把水倒掉,撒上盐,仔细搓揉一遍,洗掉,再撒盐搓揉,直到摸起来没有粘液即可。
面粉和小苏打的效果是一样的,我觉得面粉最好,因为省钱。
2,猪肚煮好后,凉了比较好切丝。热的时候刀口不利索。一次一半猪肚即可拌一盘。也可以一次多煮两只,切分放冰箱冷冻。拿出来吃之前焯水调也行。
3,凉拌可以根据自己家庭常用的凉拌方式,或者也可以加进爽口的蔬菜。新手的话就可以参照菜谱中的调料凉拌。
4,因为凉拌料已经很多滋味,所以猪肚煮就很简单,要想更好吃,也可以参照酱牛肉的方子一次做多点。http://www.advanced-ink.com/recipe/327661
5,没有压力锅可以小火煮10分钟。根据自己喜好,喜欢软烂的煮久一点,喜欢脆弹的少煮一会。
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