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苏北咸味腊八粥

苏北咸味腊八粥

/更多做法
评论(8)浏览(17543)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2014-01-07

未经允许,不得转载!
年关越来越近,又到了吃腊八粥的日子了。
在我们苏北老家,在腊月初八,都有煮腊八粥吃的习惯.
这个腊八粥,分甜的腊八粥,与咸的腊八粥。
甜的腊八粥比较简单,就是把花生,黄豆,红豆,红枣,莲子,糯米等等全部放下去熬粥即可。
而咸的腊八粥就要放咸肉,在我们小时候那个年代,吃肉可是要肉票的!更何况是咸肉?
做粥放咸肉,感觉很奢侈的!但是,腊八粥的咸肉是一定要有的,这就需要我们平时省着少吃肉了。
记得我们小时候,妈妈常常提早一个月就腌咸肉,然后我们就会颁着手指算日子,
到了那一天,就会催着妈妈;多放些咸肉!因为我们很长时间吃不到肉,就等着吃这一顿了!

食材

步骤
苏北咸味腊八粥的做法步骤1

1.准备好食材。

苏北咸味腊八粥的做法步骤2

2.红豆,花生,米,分别淘净,浸泡半天。

苏北咸味腊八粥的做法步骤3

3.芋头洗净切块。

苏北咸味腊八粥的做法步骤4

4.咸肉洗净切小块。

苏北咸味腊八粥的做法步骤5

5.荠菜洗净,用开水焯一下,捞出,用冷水冲过,切碎。

苏北咸味腊八粥的做法步骤6

6.锅里油热,放入荠菜,加点盐炒匀盛出。

苏北咸味腊八粥的做法步骤7

7.锅里油热,放姜,葱,爆香,放下咸肉,加料酒煸至转色,盛出待用。

苏北咸味腊八粥的做法步骤8

8.取高压锅,放适量水,放下花生,红豆。

苏北咸味腊八粥的做法步骤9

9.大火煮开,小火焖煮20分钟,关火。

苏北咸味腊八粥的做法步骤10

10.放入大米与糯米。

苏北咸味腊八粥的做法步骤11

11.放下咸肉。

苏北咸味腊八粥的做法步骤12

12.放入红枣。

苏北咸味腊八粥的做法步骤13

13.大火煮开,关火。

苏北咸味腊八粥的做法步骤14

14.打开锅盖。

苏北咸味腊八粥的做法步骤15

15.放入芋头。

苏北咸味腊八粥的做法步骤16

16.放入油豆腐。

苏北咸味腊八粥的做法步骤17

17.大火煮开,小火焖5分钟。

苏北咸味腊八粥的做法步骤18

18.放入炒熟的荠菜,搅拌匀即可。

小贴士
1.焯荠菜的水里加点油,这样焯出的荠菜颜色比较绿。
2.红豆与花生比较难熟,所以要先煮一下。
3.因为我用的是芋子,比较容易熟,所以最后放入.
4.咸肉如果比较咸,要先浸泡一下。
向你推荐: 糯米的做法   大米的做法   咸肉的做法   芋子的做法
 

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