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轻松熊蛋糕卷

轻松熊蛋糕卷

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

酃YILIAN 原创于2014-01-03

未经允许,不得转载!
有次跟大姐她们去亲子野餐,其中的轻松熊与小黄鸭南瓜蛋糕卷第一眼看到就爱上了,非常可爱呀!不仅小朋友们喜欢吧,是女生都会喜欢这么可爱的蛋糕卷吧,太可爱都舍不得吃了。
按照书本做的这个轻松熊蛋糕卷,准备3-4个圆锥形裱花袋,25cmx25cm烤盘一个。我没有正方形烤盘用的是长方形的所以蛋糕宽度不够,切边的时候有一个心切去一小半不完整了,但我是没关系的了。
低筋粉蛋糕体80g,低筋粉图案用1又3/4小匙

食材

步骤
轻松熊蛋糕卷的做法步骤1

1.鸡蛋4个,需分成蛋白1个、蛋白3个和蛋黄3个备用,有1个蛋黄不使用) 然后按照食材准备齐所有材料

轻松熊蛋糕卷的做法步骤2

2.蛋黄3个和细砂糖1/2量放入盘中,依序将60g水,40ml玉米油和一两滴的香草精加入混合

轻松熊蛋糕卷的做法步骤3

3.用打蛋器搅拌打发白起泡

轻松熊蛋糕卷的做法步骤4

4.再筛入80克低筋粉

轻松熊蛋糕卷的做法步骤5

5.充分拌匀至无粉颗粒的 蛋黄糊

轻松熊蛋糕卷的做法步骤6

6.将1个蛋清打发起泡,加入1小撮玉米淀粉,打发至提起打蛋器,呈现尖角的状态。

轻松熊蛋糕卷的做法步骤7

7.小熊黑色轮廓糊:黑可可粉1小匙+1小茶匙热水溶解+1小匙蛋黄糊 混合搅拌均匀(书本中的黑可可粉我用的食用黑碳粉代替了)

轻松熊蛋糕卷的做法步骤8

8.再加入2大匙第6步中的蛋白霜进去搅拌均匀

轻松熊蛋糕卷的做法步骤9

9.小熊淡棕色糊:1/4小匙可可粉+1小匙蛋黄糊+1/4低筋粉+2大匙蛋白霜,搅拌均匀

轻松熊蛋糕卷的做法步骤10

10.爱心粉红色糊:食用粉红色素少许+2小匙蛋黄糊+1小匙低筋粉+1/3量的蛋白霜,搅拌均匀

轻松熊蛋糕卷的做法步骤11

11.小熊鼻子周围糊:1/2小匙蛋黄糊+1/4小匙低筋粉+1大匙蛋白霜,搅拌匀 (我偷懒将蛋白和蛋黄糊直接混合就画图,用完剩下了加1小点黄色色素调匀画耳朵部分搞定了)

轻松熊蛋糕卷的做法步骤12

12.耳朵部分黄色糊:1/2小匙蛋黄糊+1/4小匙低筋粉+食用黄色色素一点+1大匙蛋白霜拌均匀

轻松熊蛋糕卷的做法步骤13

13.分别将黑色,棕色和粉红色面糊装入小号的裱花袋中,分别剪开一小点的嘴。黄色和鼻子周围的部分较少用汤匙或牙签描绘就可以了

轻松熊蛋糕卷的做法步骤14

14.提前用油纸画上轻松熊和爱心图案,分3次来烘烤定型

轻松熊蛋糕卷的做法步骤15

15.第一次烤:用黑色面糊画出小熊的轮廓,烘烤1分钟

轻松熊蛋糕卷的做法步骤16

16.第二次烤:白色面糊用牙签或汤匙画出鼻子周围,烘烤1分钟

轻松熊蛋糕卷的做法步骤17

17.用牙签画黄色面糊,小熊的两边耳朵和肚子

轻松熊蛋糕卷的做法步骤18

18.淡棕色画出小熊整个头部

轻松熊蛋糕卷的做法步骤19

19.第三次烤:粉红色面糊画出爱心部分,画好后烘烤1分30秒

轻松熊蛋糕卷的做法步骤20

20.3个蛋白加入几滴柠檬汁,打至七分发后加入步骤6中剩下的蛋白霜,和步骤2剩下的细砂糖约35克,打发至湿性发泡

轻松熊蛋糕卷的做法步骤21

21.将步骤20的蛋白霜分3次加入步骤5的蛋黄糊中

轻松熊蛋糕卷的做法步骤22

22.充分搅拌至面糊质地光滑为止

轻松熊蛋糕卷的做法步骤23

23.再倒入烤好图案的烤盘中

轻松熊蛋糕卷的做法步骤24

24.烤盘放入预热好的烤箱中,170度烤14分钟。这步根据自家烤箱调整温度

轻松熊蛋糕卷的做法步骤25

25.蛋糕烤好后拿出

轻松熊蛋糕卷的做法步骤26

26.取一网架上面铺上油纸(或锡纸),将整个蛋糕连同烤盘倒盖在冷却的网架上,然后拿起烤盘,扣出蛋糕体

轻松熊蛋糕卷的做法步骤27

27.立即趁热将表面的油纸撕下,再盖回蛋糕体上(防止风干),待其散热冷却

轻松熊蛋糕卷的做法步骤28

28.抹上果酱,利用擀面杖卷着油纸(或锡纸)往前带起,卷成蛋糕卷。如果有奶油和草莓做内馅更不错了,没有准备就用果酱

轻松熊蛋糕卷的做法步骤29

29.放入冰箱冷藏定型

小贴士
这个蛋糕卷最好用奶油加水果做内馅,能撑起整个蛋糕圆圆的就看到可爱的小熊了
蛋糕卷至少冷藏30分钟才定型
向你推荐: 鸡蛋的做法   低筋面粉的做法   玉米淀粉的做法   细砂糖的做法
 

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