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柠檬沙拉酱

柠檬沙拉酱

/更多做法
评论(57)浏览(53945)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2014-01-01

未经允许,不得转载!
头脑一热,网购了五斤柠檬,虽然这东东放在冰箱可以保存很长时间,但毕间冰箱的空间有限,得快速解决一部分才是。所以,就做了这个蛋黄柠檬沙拉酱。
沙拉酱的用途很广泛,可以制作水果沙拉,蔬菜沙拉,面包沙拉、还有汉堡包等等,也可以直接涂抹面包,或者用做夹馅。
这次加入了整颗的柠檬,油用的是健康的橄榄油,使做好的沙拉酱充满了柠檬的香气,非常的清新。

食材

步骤
柠檬沙拉酱的做法步骤1

1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

柠檬沙拉酱的做法步骤2

2.在蛋黄中加入糖粉。

柠檬沙拉酱的做法步骤3

3.用打蛋器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。

柠檬沙拉酱的做法步骤4

4.加入约5克的橄榄油。

柠檬沙拉酱的做法步骤5

5. 继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

柠檬沙拉酱的做法步骤6

6.接着加入油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。

柠檬沙拉酱的做法步骤7

7.随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。不太好搅拌了。这时挤入点柠檬汁。

柠檬沙拉酱的做法步骤8

8.继续搅打。 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。

柠檬沙拉酱的做法步骤9

9.再搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入少许柠檬汁,如此反复搅打至完。

柠檬沙拉酱的做法步骤10

10.直到打到提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变即可。

小贴士
1、如果没有柠檬汁,可以白醋代替。但会少了柠檬的香气。
2、不喜欢橄榄油味道的亲,可以选用其它无味的色拉油。如葵花籽油,山茶籽油,葡萄籽油等。
3、一定每次都要打到完全溶化再加添加,否则容易出现油水分离现象。
向你推荐: 蛋黄的做法   橄榄油的做法   柠檬的做法
 

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