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酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤

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评论(16)浏览(131024)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2014-01-01

未经允许,不得转载!
酸辣肚丝汤,酸,用的是米醋,辣,却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天,简简单单做一碗,一口气喝下肚,保你从头到脚,胃都是暖暖和和的。
用到了熟的猪肚,在卤货店都可以买得到。免去了自已回家再加工的麻烦。配料中加了冬笋和黑木耳,让菜色不仅更具营养,且色彩,口感也丰富了起来。

食材

  • 主料
  • 卤猪肚

    180g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冬笋

    适量
  • 泡发木耳

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 米醋

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
酸辣肚丝汤的做法步骤1

1.准备食材。

酸辣肚丝汤的做法步骤2

2.猪肚、冬笋切成细丝,黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤3

3.锅中放适量油,加入葱姜炒香后,加入冬笋丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤4

4.快速翻炒一会。

酸辣肚丝汤的做法步骤5

5.加入高汤、肚丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤6

6.加入适量料酒。

酸辣肚丝汤的做法步骤7

7.加入适量盐,大火煮开。

酸辣肚丝汤的做法步骤8

8.再加入黑木耳丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤9

9.用勺子去掉浮沫。

酸辣肚丝汤的做法步骤10

10.当汤汁再次沸腾时,略煮一会,加入由米醋和淀粉调成的碗汁。

酸辣肚丝汤的做法步骤11

11.加入适量胡椒粉。

酸辣肚丝汤的做法步骤12

12.加入少许芝麻油。

酸辣肚丝汤的做法步骤13

13.加入适量香菜后调匀出锅即可。

小贴士
1、醋和胡椒粉一定要放足,才能体现出此菜的酸辣之气。
2、高汤如果没有,可用水代替,煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。
3、胡椒粉要选用白胡椒粉,口感最佳。
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