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辣泡菜

辣泡菜

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评论(49)浏览(65768)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2013-12-30

未经允许,不得转载!
估计每个女生,都因为韩剧而爱上韩餐,因为韩餐,而爱上韩国泡菜。
在冬天这个大白菜丰收的季节,做上一棵泡菜,可以让你美美的吃上几天。
此时的室温,如果有暖气,在18-20度的屋内,经过两三天的发酵,你就可以品尝到美味。
微微变下花样,泡菜饼,泡菜炒饭,一切尽在不言中。

食材

  • 主料
  • 大白菜

    2000g
  •  
  • 辅料
  • 韩国辣酱

    3大勺
  • 适量
  • 苹果泥

    3大勺
  • 梨泥

    3大勺
  • 萝卜

    300g
  • 韭菜

    80g
  • 蒜泥

    2大勺
  • 姜泥

    1大勺
  • 辣椒粉

    5大勺
  • 鱼露

    60ml
  • 蜂蜜

    2大勺
  • 2大勺
步骤
辣泡菜的做法步骤1

1.将大白菜去掉老叶,分割成四段。

辣泡菜的做法步骤2

2.在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。

辣泡菜的做法步骤3

3.将约250克盐用水化开,放入白菜腌至八个小时左右。

辣泡菜的做法步骤4

4.取出后,用凉开水略微清洗。

辣泡菜的做法步骤5

5.沥干挤净水分。

辣泡菜的做法步骤6

6.苹果梨切成小丁。

辣泡菜的做法步骤7

7.姜和蒜也切成细末。

辣泡菜的做法步骤8

8.入料理机中打磨成泥。

辣泡菜的做法步骤9

9.将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。

辣泡菜的做法步骤10

10.加入韩国辣酱拌匀。

辣泡菜的做法步骤11

11.萝卜切成丝,韭菜切成段。

辣泡菜的做法步骤12

12.加入调好的糊中,拌匀。

辣泡菜的做法步骤13

13.将调好的糊均匀的抹在每片白菜上,整齐的码放在密封盒中,剩下的汤汁也倒入盒中。

辣泡菜的做法步骤14

14.密封,待2-3天发酵熟透后即可食用。

小贴士
1、若一次制作量较多时,可待发酵完后,分装于小容器中或塑料袋内,吃多少取多少,保持最佳的新鲜度。
2、泡菜一旦接触到空气容易提早变酸,美味流失,所以取出时动作要越快越好。
3、泡菜一旦发酵到适当的酸度,就是品尝美味的最佳时期,此时要移入冰箱保存,乳酸菌才不会继续生长导致泡菜过酸。
4、泡菜装入容器中并加盖密封后,要置于日光照射不到的阴凉处。
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