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红烧狮子头

红烧狮子头

/更多做法
评论(50)浏览(75342)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

一碗清粥 原创于2013-12-30

未经允许,不得转载!
红烧狮子头是一道著名的淮扬名菜,因为她肉丸红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,让人食欲大增,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。很多家庭逢年过节都会端上这道菜肴,不仅是因为她的美味,更是她的吉祥寓意,所以她又称“四喜丸子”。我看了小故事才知道,原来“狮子头”的前身叫做“葵花斩肉”啊。每一次做菜,然后分享,我都会或多或少的学到一些知识,“做到老学到老”一点也没有哦。制作这道菜肴比较费时,前后要经历近2个小时,看着做完的狮子头,还是挺满足的。

食材

  • 主料
  • 猪肉

    500克
  • 小青菜

    20克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 玉米淀粉

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 茴香

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 红糖

    适量
步骤
红烧狮子头的做法步骤1

1.将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒,

红烧狮子头的做法步骤2

2.把肉丁剁成肉末,放适量的黄酒,继续剁2分钟,

红烧狮子头的做法步骤3

3.取一个干净的碗,把肉末放入,再加入适量的玉米淀粉和少量的盐,

红烧狮子头的做法步骤4

4.用手将玉米淀粉捏均匀了,

红烧狮子头的做法步骤5

5.用筷子朝一个方向搅拌,使肉末起劲,

红烧狮子头的做法步骤6

6.将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打一下,然后再捏圆,

红烧狮子头的做法步骤7

7.起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色了起锅备用,

红烧狮子头的做法步骤8

8.放入清水和各种的调味料,

红烧狮子头的做法步骤9

9.等汤汁水煮开后,放入肉末团子,上色调味,

红烧狮子头的做法步骤10

10.上色调味后,起锅装盘,另一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用,

红烧狮子头的做法步骤11

11.把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,给红烧狮子头上浆即可。

小贴士
1、我切肉饼的一个方法就是:先将肉切成小丁,然后在剁碎了,这样比较快,而且也省力,
2、肉末放玉米淀粉是为了狮子肉吃起来松软,也可以放鸡蛋清,
3、揉成丸子后在两手掌间来回拍打,将內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
4、油温我是以放入一只筷子,筷子边会泛起泡泡为准,
5、大火起油锅,中火炸丸子,因为每一座煤气灶都不同,所以可要自己把握好哦,
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