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炝菱角菜

炝菱角菜

/更多做法
评论(2)浏览(18446)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

执爱成痴 首发于2013-12-28

未经允许,不得转载!
其实这个菜我们这边还叫羊角菜,不知道别地方怎么叫呢?这个好像是做榨菜的原料吧,很喜欢羊角菜脆脆的口感,所以在大上市的时候我经常会买来吃,羊角菜做法也有很多种,可以炒,炝,凉拌,泡成泡菜,腌成咸菜,味道各有千秋,都好吃

食材

  • 主料
  • 菱角菜

    250g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒

    两个
  • 干花椒

    1小把
  • 大蒜

    3瓣
  • 葱花

    适量
  • 1小勺
  • 鸡精

    少量
  • 生抽

    适量
  • 香醋

    适量
步骤
炝菱角菜的做法步骤1

1.备好各种材料,蒜剁茸,干辣椒剪成小段,菱角菜剐去皮,洗净切薄片,小葱切成葱花,葱白单独放

炝菱角菜的做法步骤2

2.往切片的菱角菜里加适量的盐,抓勻腌5分钟左右,挤干腌出来的水

炝菱角菜的做法步骤3

3.往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉,糖一小勺,葱白,生抽,醋,待用

炝菱角菜的做法步骤4

4.锅内倒少量油,放入干花椒小火炸至变色,捞出花椒不要

炝菱角菜的做法步骤5

5.下干辣椒小火炒至辣椒变色,油开始冒烟,关火

炝菱角菜的做法步骤6

6.将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上,盖上盖子稍微闷一下,

炝菱角菜的做法步骤7

7.闷4,5分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了

小贴士
腌羊角菜的时候放盐的量和平时炒菜时的量差不多就行,挤完水就不用再放盐了,可以尝一下,如果咸了就过一下水
炸辣椒的时候要注意别把辣椒炸煳了
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