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芹菜炒腊肉

芹菜炒腊肉

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评论(18)浏览(55276)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2013-12-20

未经允许,不得转载!
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,是很多人都爱的一种美味食材。
加入芹菜炒制的腊肉,口味甘鲜,色泽明艳,诱人食欲,是超级美味的下饭菜。

食材

  • 主料
  • 腊肉

    250g
  • 芹菜

    300g
  • 红椒

    30g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    2g
  • 鸡精

    少许
  • 生抽

    10ml
  • 料酒

    10ml
  • 香油

    少许
  •  
步骤
芹菜炒腊肉的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

芹菜炒腊肉的做法步骤2

2.腊肉放入蒸锅。

芹菜炒腊肉的做法步骤3

3.大火蒸制20分钟。

芹菜炒腊肉的做法步骤4

4.芹菜洗净切段,红椒切条。

芹菜炒腊肉的做法步骤5

5.芹菜焯烫过凉备用。

芹菜炒腊肉的做法步骤6

6.蒸好的腊肉取出切片。

芹菜炒腊肉的做法步骤7

7.炒锅倒油爆香葱姜倒入腊肉翻炒。

芹菜炒腊肉的做法步骤8

8.加入料酒炒香。

芹菜炒腊肉的做法步骤9

9.加生抽翻炒。

芹菜炒腊肉的做法步骤10

10.加少许糖和盐。

芹菜炒腊肉的做法步骤11

11.加入芹菜和红椒。

芹菜炒腊肉的做法步骤12

12.翻炒均匀加少许鸡精。

芹菜炒腊肉的做法步骤13

13.淋入香油。

芹菜炒腊肉的做法步骤14

14.翻炒均匀关火。

小贴士
腊肉蒸熟后再炒至,既能去除一些油脂,也能使腊肉口感更香。
芹菜提前焯烫可在水中加少许盐在迅速过凉,芹菜色泽碧绿脆爽。
向你推荐: 腊肉的做法   芹菜的做法   红椒的做法
 

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