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上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

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评论(12)浏览(20746)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

旧新娘 独家发布于2013-12-23

未经允许,不得转载!
这是一道制作非常简单,味道却非常鲜美的家常菜,属无油烟菜系。晶莹剔透的娃娃菜,淡黄色的鲜美汤汁,清甜又营养。

食材

  • 主料
  • 娃娃菜

    1棵
  • 皮蛋

    2个
  • 辅料
  • 调和油

    少许
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    少许
  • 香菜

    1棵
  • 适量
  •  
步骤
上汤娃娃菜的做法步骤1

1.皮蛋去外壳,一个切成4瓣,两个成8瓣,备用。

上汤娃娃菜的做法步骤2

2.葱切末,姜切末,蒜切片,清水上锅,加入葱末、姜末、蒜片、盐、皮蛋,小火慢慢煮开。

上汤娃娃菜的做法步骤3

3.娃娃菜在淡盐水中浸泡,切开成8瓣,在流水中冲洗干净,尽量每瓣不散掉。

上汤娃娃菜的做法步骤4

4.汤烧开后,加入娃娃菜,加少许调和油,中小火慢烧。

上汤娃娃菜的做法步骤5

5.烧7-8分钟后,即菜帮变透明,汤汁微黄,这时娃娃菜的清甜鲜美已完全融入汤汁中,熄火,加入香菜,虚火十秒左右。

上汤娃娃菜的做法步骤6

6.加少许鸡精提味,出锅。

小贴士
1这道菜不需要放醋、香油之类的重味调料。原本的味道就足以鲜美,放了这些反而会炝味。
2用小火慢煮是为了让所有调料的味道更好地融入汤中。
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