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五彩杂蔬烩腊排骨

五彩杂蔬烩腊排骨

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评论(3)浏览(3265)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

Chen彦妺 原创于2013-12-12

未经允许,不得转载!
冬天是腌制腊味最好的季节,家人总会在这个季节里忙碌着,为过冬,也为过节。
冬至之前,家里会腌制腊肠,腊肉和腊鸭,还有一种当地民族风俗的熏腊肉。每次腌制的量都特多,至少整个冬天的吃饭时间,它们的身影会频繁出现。
那时候的我,特别害怕吃腊味,最传统的烹饪方法就是蒸熟就做菜吃,所以腊味的肉很咸,肉质很老。但奶奶骂我说,以前肉对于他们来说,是一种奢望。是啊,或许这就是新时代年轻人的一种悲哀吧。
腊味一般都很咸,但吃腊味那么多年,腊排骨倒是第一次吃,和蔬菜搭配的它,口感糯但不腻,一股腊香味,让人想把骨头都一起嚼下去,前提是不能太咸。
所以,如果不喜欢没味道的西兰花或花椰菜,那它和腊肉类的食物搭配起来是一约。因为只有这样,才能给它增香提 味。从养生角度看,它是难得的食疗佳品,能强肾壮骨、健脾养胃、清肺润喉等功效。
因此,我只会在不得已的时候,才选择吃腊味,比如它特别美味……

食材

步骤
五彩杂蔬烩腊排骨的做法步骤1

1.草菇和绿白花椰菜洗净,草菇对半切开,待用

五彩杂蔬烩腊排骨的做法步骤2

2.腊排骨用热水冲洗,隔水蒸至6分钟,取出,切块,待用

五彩杂蔬烩腊排骨的做法步骤3

3.绿白花椰菜洗净,切小块,焯水,待用

五彩杂蔬烩腊排骨的做法步骤4

4.热油锅,爆香蒜末,放入草菇,炒1-2分钟

五彩杂蔬烩腊排骨的做法步骤5

5.放入绿白花椰菜继续炒1-2分钟

五彩杂蔬烩腊排骨的做法步骤6

6.加入适量的盐调味,放入腊排骨,小火焖2-3分钟,收汁,出锅

小贴士
1、腊排骨:用猪排骨,加大量食盐腌制;有的地方会加辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,约15天腌制后;此时,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融和在一起,水分被大量腌出来,然后再拿到背阴通风处晾干,一到三个月,味道自然变得“腊味十足”。

2、 西兰花(青花菜):具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。但宝宝不能多吃,因含有一种有害化学物质“异硫氰酸烯丙酯”(芥末油的主要成分)。
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