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豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

/更多做法
评论(25)浏览(13382)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

iKerwin 原创于2009-07-21

未经允许,不得转载!

食材

小排骨 豆豉酱 辣椒 料酒 陈醋 胡椒粉 生粉 老抽 生抽 蚝油 芝麻油 植物油 葱花or芫茜

步骤

排骨洗净切成小块 用纸吸干水分 放碗里拌入胡椒粉辣椒陈醋和芝麻油蚝油加料酒生抽老抽搅拌均匀 搁置15分钟后调进生粉加植物油和碾碎的豆豉拌匀 倒进蒸盘放蒸锅或电饭煲里边煮饭边蒸 蒸熟后撒上葱花或者芫茜辣椒丝即可

PS: 考虑菜色问题 其实可以在腌制过程中用盐取代老抽生抽等深色的调料 这样菜品蒸熟后则会呈嫩白色 当然加少许白糖和南瓜芋头同蒸也是可以的 中间搁置15分钟再拌入生粉是为了让排骨更好的入味 且生粉可以包裹住排骨避免在蒸煮过程中的肉汁流失 让排骨更加软嫩滑口

此菜品软嫩多汁 豉味香浓 于广州深圳香港一带最为普及 是茶楼最受欢迎的茶点 也是妈妈最拿手小孩大人最爱吃的家常菜

----------------------------------------------------------------------- 料理图片源于网络 经过特别筛选 仅供参考

 

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