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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

/更多做法
评论(58)浏览(27937)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

皮皮熊xr 首发于2013-12-06

未经允许,不得转载!
煲仔饭是广东特有的传统美食,第一次吃就被深深爱上了,最爱吃的就是腊味系列的。
最爱煲底的锅巴,又香又脆的,每次都不会放过它 ,对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧,硌牙齿!
这次用的是鸭肝肠,鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝,和猪肉一起做成腊肠,味道更鲜美,当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。
最爱煲底的锅巴,又香又脆的,每次都不会放过它 ,对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧,硌牙齿!



这次用的是鸭肝肠,鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝,和猪肉一起做成腊肠,味道更鲜美,当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。

食材

  • 主料
  • 鸭肝肠

    2条
  • 大米

    2杯
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 小白菜

    1把
  • 鸡蛋

    2个
  • 酱油

    适量
  •  
步骤
腊味煲仔饭的做法步骤1

1.准备材料:(2-3人分量)

大米2杯,鸭肝肠2条,小白菜1把,鸡蛋2个,酱油适量,油适量,盐适量。

腊味煲仔饭的做法步骤2

2.大米淘洗干净,倒入煲中,并放人适量的清水浸泡10分钟以上(和平时煮饭的水量差不多)。

腊味煲仔饭的做法步骤3

3.腊肠切片,小白菜洗净切开待用。

腊味煲仔饭的做法步骤4

4.大米浸泡好后,盖好盖子,开大火煮。

腊味煲仔饭的做法步骤5

5.大火煮开后,马上转最小火。

腊味煲仔饭的做法步骤6

6.小火焖5分钟后的样子,基本没有明水。

腊味煲仔饭的做法步骤7

7.用筷子把米粒搅拌一下,使每粒米都均匀洗到水分。

腊味煲仔饭的做法步骤8

8.把腊肠均匀的码在饭面上,并叩入鸡蛋。

腊味煲仔饭的做法步骤9

9.盖好盖子,并沿着盖子边沿到一圈油。

腊味煲仔饭的做法步骤10

10.这时候比较关键了,沙煲侧着,并不时的转动沙煲,使其每个角度都受热均匀,大概需要8分钟左右,熄火后继续焖5分钟左右

腊味煲仔饭的做法步骤11

11.烧锅开水,放人适量的盐和油,放人小白菜烫熟即可。

腊味煲仔饭的做法步骤12

12.这时候煲仔饭也焖好了,配上蔬菜,淋上适量的酱油即可。

小贴士
沿着盖子倒油,这样油才会顺着煲壁流下去,这样结出的锅巴才香脆。

第9-10步,沙煲一定要侧着,不时的转动,这样才受热均匀,不会煲底糊掉。
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