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腐乳虎皮鹌鹑蛋

腐乳虎皮鹌鹑蛋

/更多做法
评论(52)浏览(37313)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

泽瑞妈妈z 首发于2013-12-06

未经允许,不得转载!
鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高,鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食。

食材

  • 主料
  • 鹌鹑蛋

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 腐乳汁

    适量
  • 老抽

    适量
  • 食盐

    适量
  • 姜末

    适量
步骤
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤1

1.主要食材


腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤2

2.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮,晾干水分。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤3

3.炒锅放油置火上,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤4

4.炸至金黄呈虎皮状,盛出备用

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤5

5.腐乳汁加些水调开。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤6

6. 锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤7

7.爆香葱姜末,放入鹌鹑蛋。



腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤8

8. 7、加入调开的腐乳汁。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤9

9.加入小半碗清水。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤10

10.加入老抽调色。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤11

11.加入少许食盐、白糖调味,小火煮几分钟。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤12

12.待鹌鹑蛋入味后大火收汁,汤汁剩三分之一时,用水淀粉勾芡。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤13

13.勾完芡汁快速翻炒,让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可。

腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤14

14.成品。

小贴士
乳腐汁和老抽本身就有咸味,盐可以根据自己口味选择稍加或不加。
炸制鹌鹑蛋的时候,把鹌鹑蛋的水分晾干,避免油锅迸溅。
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