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香辣淡水鱼籽

香辣淡水鱼籽

/更多做法
评论(25)浏览(47722)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

狼之舞 独家发布于2013-12-01

未经允许,不得转载!
淡水鱼的鱼籽是我们经常接触到的一种高蛋白的食材,这种鱼籽虽没有大马哈鱼的鱼籽的味道和营养,但用辣椒炒了用薄饼卷了吃,也很美味。

家常菜的做法应该用最土的方法做来才能有味道,不然现在一些土菜馆就不会这样的红火,土菜也不会这样的勾引人的食欲。炒淡水鱼的鱼籽是很普通的家常菜,用的材料也是家里常有的,但家常菜也要做的有些“小讲究”才好。淡水鱼籽最大的弊端就是其“土腥”味,因此炒鱼籽时要用生姜花椒等来抵消一下土腥味道,如果再讲究一些的话,还可以把生鱼籽用料酒生姜等腌渍一段时间再拿来烹制。

食材

  • 主料
  • 鱼籽

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 青尖椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 香菜

    适量
  • 鸡蛋

    1枚
  • 红尖椒

    适量
步骤
香辣淡水鱼籽的做法步骤1

1.鱼籽摘掉鱼油,清洗干净控水备用。

香辣淡水鱼籽的做法步骤2

2.青红尖椒洗净切碎,生姜切片。

香辣淡水鱼籽的做法步骤3

3.不粘锅里倒入植物油,油热后放入花椒生姜片炒香后挑出花椒和姜片。

香辣淡水鱼籽的做法步骤4

4.倒入青红尖椒,小火炒出辣味。

香辣淡水鱼籽的做法步骤5

5.倒入鱼籽,小火翻炒。

香辣淡水鱼籽的做法步骤6

6.炒至鱼籽呈颗粒状,颜色金黄。

香辣淡水鱼籽的做法步骤7

7.倒入鸡蛋液,小火炒匀。

香辣淡水鱼籽的做法步骤8

8.调入少许的精盐。

香辣淡水鱼籽的做法步骤9

9.关火,洒上香菜段炒匀。

小贴士
1、生姜和花椒可去除鱼籽的部分土腥味。
2、炒鱼籽时倒入鸡蛋液可使鱼籽炒出来软嫩一些。
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