菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 南乳扣肉

南乳扣肉

南乳扣肉

/更多做法
评论(134)浏览(135156)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

月下漂絮 首发于2013-12-26

未经允许,不得转载!
在超市买回了一饼南方的腐乳,与北方的红色腐乳大不相同,呈米色,味道也有所部同,一直想用它做道南乳扣肉,南乳扣肉对我这个纯粹的北方人来说是及具挑战性的一道菜,特意跑到市场买了芋头,开工了,五花肉煮好切片与炸好的芋头片相间的码在碗里,倒入调好的料汁,上蒸锅蒸熟,蒸碗里的汤汁滗出不要扔掉,待把肉扣在盘子里后。用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡,浇在肉上即可,看看吧,色泽说的过去不。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    800g
  • 芋头

    480g
  • 辅料
  • 100g
  • 适量
  • 蜂蜜

    5g
  • 10g
  • 8g
  • 花雕酒

    20g
  • 3瓣
  • 老抽

    20g
  • 生抽

    10g
  • 3g
  • 南乳

    1块半
  • 南乳汁

    适量
  • 糊椒粉

    少许
  • 淀粉

    5g
步骤
南乳扣肉的做法步骤1

1.所有材料备好,五花肉洗净,芋头去皮洗净,葱、姜切片。

南乳扣肉的做法步骤2

2.锅中注入足量的冷水,五花肉冷水入锅,放入葱、姜、花雕酒,煮15分钟断生后捞出。

南乳扣肉的做法步骤3

3.用厨房纸吸干肉上的水分,用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。

南乳扣肉的做法步骤4

4.碗中倒入蜂蜜,用刷子均匀的刷在肉皮上,放在一边备用。

南乳扣肉的做法步骤5

5.去皮洗净的芋头,对半切开,再切成大片。

南乳扣肉的做法步骤6

6.锅中加入植物油,油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出。

南乳扣肉的做法步骤7

7.放在吸油纸上吸去多余的油。

南乳扣肉的做法步骤8

8.将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色,注意油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了。

南乳扣肉的做法步骤9

9.炸好的肉捞出控油。

南乳扣肉的做法步骤10

10.切成均匀的薄片。

南乳扣肉的做法步骤11

11.取一个适合的大碗,五花肉的肉皮部分朝下,一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。

南乳扣肉的做法步骤12

12.调汁:用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁,可以适当的加些清水。

南乳扣肉的做法步骤13

13.将料汁淋在码好的肉和芋头上。

南乳扣肉的做法步骤14

14.上蒸锅蒸一个半小时。

南乳扣肉的做法步骤15

15.取出蒸碗,将里的汤汁滗出不要扔掉,把碗扣在盘子里

南乳扣肉的做法步骤16

16.用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

南乳扣肉的做法步骤17

17.看看,淋上汁的肉色泽很明亮吧!

小贴士
注意炸肉时,油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了。
向你推荐: 五花肉的做法   芋头的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号