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荔浦芋头糕

荔浦芋头糕

/更多做法
评论(41)浏览(47162)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

南宁小鱼 独家发布于2013-11-23

未经允许,不得转载!
荔浦芋,又名香芋,原名槟榔芋,以其芋身呈槟榔花纹而得名
荔浦香芋产于广西荔浦县,荔浦香芋在以前还是首选贡品,在岁末进贡皇家。
荔浦香芋个头很大,不是我们常见的小芋头哦,在菜市场菜贩子经常会像卖冬瓜一样切开来卖。
荔浦芋肉质细腻,煮熟的芋头松软芳香,具有独特的风味,荔浦香芋做法也很多,
在广西就有一道很有名的芋头扣肉,素有“一家蒸扣,四邻皆香”之美誉。

食材

步骤
荔浦芋头糕的做法步骤1

1.准备粘米粉

荔浦芋头糕的做法步骤2

2.大芋头去皮洗净备用

荔浦芋头糕的做法步骤3

3.芋头切成小丁

荔浦芋头糕的做法步骤4

4.将500g粘米粉加水调匀,调出的米浆呈流动状态

荔浦芋头糕的做法步骤5

5.加入适量食盐、食用油搅拌均匀

荔浦芋头糕的做法步骤6

6.找一干净的平底大碗,在碗底抹上少许食用油后倒入调好的米浆,米浆放薄薄一层盖住碗底即可,加入切好的芋头丁

荔浦芋头糕的做法步骤7

7.上锅大火蒸制15分钟后揭开锅盖,再放一些生米浆到大碗中, 撒上芋头丁。如果反复三次开锅加米浆加芋头,直至加满。

荔浦芋头糕的做法步骤8

8.最后大火蒸30分钟即可出锅

荔浦芋头糕的做法步骤9

9.蒸好的芋头糕。

小贴士
芋头糕要少量加米浆,一层蒸熟后再加一层浆继续蒸,如此重复,
蒸出的芋头糕才会更有层次、口感更好。
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