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干煸肥肠

干煸肥肠

/更多做法
评论(147)浏览(73713)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2013-11-20

未经允许,不得转载!
猪肥肠可以说是一个“口味菜”,一个不是左就是右的菜。猪大肠是种让人纠结的食材,猪大肠的命运犹如臭豆腐一般;喜欢的人是爱得不得了,厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何,可其香浓的味道总是让人对其:爱比恨多。
“干煸”又称煸炒或干炒,是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

食材

  • 主料
  • 猪肥肠

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 红干椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 大葱

    适量
  • 香菜

    适量
步骤
干煸肥肠的做法步骤1

1.红干椒切段。

干煸肥肠的做法步骤2

2.生姜切条,大葱切斜段。

干煸肥肠的做法步骤3

3.猪肥肠自中间剖开后切段。

干煸肥肠的做法步骤4

4.把切好的肥肠倒入锅里,开小火煎制。

干煸肥肠的做法步骤5

5.煎至肥肠出油,肥肠颜色金黄后盛出,锅里留底油。

干煸肥肠的做法步骤6

6.倒入姜条葱段小火炒香。

干煸肥肠的做法步骤7

7.洒入麻椒。

干煸肥肠的做法步骤8

8.放入切好的红椒段,小火炒制辣椒油亮。

干煸肥肠的做法步骤9

9.倒入肥肠段,调适量精盐,炒匀后洒上香菜段即可出锅。

小贴士
肥肠出油,肥肠颜色金黄后盛出,锅里留底油。
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