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猪脚姜

猪脚姜

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评论(384)浏览(123497)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

娅米厨房 独家发布于2013-11-18

未经允许,不得转载!
猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜,味道独特,营养丰富。添丁甜醋有醒胃提神、软化血管和养颜功效,黑米醋则可以散瘀止血、补血。两种醋与猪脚搭配在一起,可以分解猪骨中的钙质,使得其更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。特别是坐月子的女性非常适合吃。天气冷的时候,大家也可以吃这个暖身子。
这算是目前最为喜欢的一道粤菜了。

食材

  • 主料
  • 猪脚

    1只
  • 鸡蛋

    4个
  • 300g
  •  
  • 辅料
  • 添丁甜醋

    1瓶
  • 黑米醋

    3汤匙
  • 冰糖

    少许
  • 600ml
步骤
猪脚姜的做法步骤1

1.先把材料备齐;

猪脚姜的做法步骤2

2.鸡蛋生水入煲,大火煮熟,约8分钟;

猪脚姜的做法步骤3

3.捞起后立即浸入冷水,等待片刻;

猪脚姜的做法步骤4

4.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

猪脚姜的做法步骤5

5.黄姜去皮、洗净、切厚片,轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;

猪脚姜的做法步骤6

6.在锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒一小会儿;

猪脚姜的做法步骤7

7.炒至姜片微微发干,有丝丝香味,盛出待用;

猪脚姜的做法步骤8

8.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;

猪脚姜的做法步骤9

9.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;

猪脚姜的做法步骤10

10.煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋;

猪脚姜的做法步骤11

11.再倒入黑米醋,大火煲开;

猪脚姜的做法步骤12

12.加入已经剥壳的鸡蛋;

猪脚姜的做法步骤13

13.再倒入炒干的姜片,再次煲开;

猪脚姜的做法步骤14

14.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;

猪脚姜的做法步骤15

15.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

小贴士
1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;
2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳;
3.甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多;
4.煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更软。
5.猪脚姜第二炖最好吃,其实就是因为第一顿的时候没有太入味,如果能一次性煲到很入味,很松软的话需要比较久的时间,如果忍受不了诱惑要先吃的话,就少吃一点,把肚子留到第二顿,那才是真正的美味。
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