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新疆芝麻馕

新疆芝麻馕

/更多做法
评论(12)浏览(8973)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

雨菲妈妈 首发于2013-11-15

未经允许,不得转载!
馕在新疆有着悠久的历史,在中国许多史料中也都有记载。古代称“胡饼”、“炉饼”。馕的做法跟汉族烤烧饼很相似,但风味又绝不同于烧饼。正宗的新疆馕必需要有一个馕坑,里面着的是无烟煤,把面粉和好,发酵,可根据个人爱好加入盐、牛奶什么的,揪成小团,擀成小面饼,用手上的的功夫扔起来转动面饼,使之成为边缘厚,里面薄的大面饼,占上芝麻中央戳有许多花纹,然后用劲甩在馕坑里。烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”馕除了自己食用和招待客人外,也是用来向左邻右舍馈赠的礼品。有时也用来作为上路的干粮。
给大家介绍了馕的资料后,大家一定会问,家里怎么做这个馕呢?下面就给大家说说我这个家常的芝麻馕,香口好吃。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    300g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料
  • 橄榄油

    适量
  • 适量
  • 孜然

    适量
  • 牛油

    25g
  • 椒盐

    适量
  • 白糖

    10g
  • 酵母粉

    3g
  •  
步骤
新疆芝麻馕的做法步骤1

1.除了孜然和椒盐以外的材料全部混合在一起,加入水和面,把面和成表面光亮就可以了

新疆芝麻馕的做法步骤2

2.把和好的面进行发酵一小时左右,要看温度,如果夏天可能只需要发酵四十分钟就可以了,然后把面团分成两个小面团,这是根据个人喜好,想做小点的馕就分成三个面团

新疆芝麻馕的做法步骤3

3.我用的是披萨的盘来烤馕,所以在披萨盘上刷一层橄榄油,也可以用别的植物油代替

新疆芝麻馕的做法步骤4

4.取出一个面团,取一份面团按扁推平,边缘推厚

新疆芝麻馕的做法步骤5

5.做出来的馕应该是四周厚,中间很薄

新疆芝麻馕的做法步骤6

6.在馕的表面刷一层水或油都可以,主要是让芝麻更好的粘在上面

新疆芝麻馕的做法步骤7

7.把芝麻均匀地洒在馕表面

新疆芝麻馕的做法步骤8

8.把椒盐和孜然均匀地洒在馕表面,这些都是根据个人的口味来放调味品的

新疆芝麻馕的做法步骤9

9.有一种专用的馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹,可是我没有,就用叉子来代替,在馕上面打出花纹

新疆芝麻馕的做法步骤10

10.烤箱200度预热约十分钟

新疆芝麻馕的做法步骤11

11.把馕放入烤箱内,上下火200度,约烤15分钟左右

新疆芝麻馕的做法步骤12

12.15分钟后,馕就出炉啦

小贴士
有一种专用的馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹,可是我没有,就用叉子来代替,在馕上面打出花纹。
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