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回锅豆腐

回锅豆腐

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评论(147)浏览(171548)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2013-11-06

未经允许,不得转载!
回锅菜系属于川菜烹饪方法,以回锅肉最为脍炙人口,由它繁衍出一系列的回锅佳肴。
这个回锅豆腐就是从它演变而来。
豆腐煎至的金黄外焦里嫩,再搭配甜面酱和豆瓣酱,做好的回锅豆腐外焦里嫩,咸鲜微辣,酱香浓郁,是超级美味的下饭菜,素菜也能使饭遭殃哦!!

食材

  • 主料
  • 豆腐

    500g
  • 蒜苗

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱

    25g
  • 甜面酱

    15g
  • 生抽

    10ml
  • 2g
  • 鸡精

    少许
  • 适量
  • 适量
步骤
回锅豆腐的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

回锅豆腐的做法步骤2

2.豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。

回锅豆腐的做法步骤3

3.煎至豆腐两面金黄。

回锅豆腐的做法步骤4

4.盛入吸油纸中吸出油份。

回锅豆腐的做法步骤5

5.炒锅倒油爆香葱姜。

回锅豆腐的做法步骤6

6.再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。

回锅豆腐的做法步骤7

7.加入豆腐翻炒。

回锅豆腐的做法步骤8

8.加入生抽。

回锅豆腐的做法步骤9

9.加入白糖。

回锅豆腐的做法步骤10

10.再放入蒜苗段。

回锅豆腐的做法步骤11

11.翻炒均匀淋入香油。

回锅豆腐的做法步骤12

12.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士
豆腐不要嫩豆腐,不容易成型,一般的老豆腐就好。
煎至豆腐最好用不粘锅,豆腐放入后不要急着翻面,一定要等一面金黄定型,再翻面煎至另一面,煎至的时候中小火就好,这样豆腐不容易碎烂而且色泽美观。
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