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猪肉大葱饺子

猪肉大葱饺子

/更多做法
评论(25)浏览(55476)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

狼之舞 独家发布于2013-11-03

未经允许,不得转载!
山东东部把饺子叫做“gū zhā”,以前过年或过节前家人总要许给我们“咱过年就包肉核[hú]gū zhā(饺子)吃,犒劳犒劳。”过年能吃gū zhā,穿新衣服是小孩子最开心幸福的愿望。记着小时候最爱的就是吃gū zhā(饺子),且要是全肉馅的,顶多放一点葱在里面。
老家把全肉馅的饺子叫做肉核[hú]gū zhā,把能吃上肉[hú]gū zhā作为家境殷实的象征,自然在剁肉时候要把菜板用刀剁的山响,唯恐邻绅家(邻居)不知。包饺子过程不复杂,一块鲜肉一颗大白菜或是几颗葱,挖上几瓢白面就成,一家人围在一起和面的和面,剁肉的剁肉... ...当包好的水饺在柴火锅里煮的上下翻滚香飘四溢时候,大家的嘴巴里都能伸出一双小手来。吃gū zhā,小孩子都是能够管饱的,大人在吃了几个解了馋后,就只有用煎饼卷着饺子吃了,毕竟白面大肉在那时候都是太稀罕的。
吃饺子讲究的还有就是“原汤化原食”,吃过了饺子喝点饺子汤也是很美好的,滚热的透着麦香的饺子汤喝到嘴里香香的,流到肚里是暖暖的。

食材

  • 主料
  • 猪瘦肉

    500克
  • 面粉

    800克
  • 大葱

    100克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 生姜

    适量
  •  
步骤
猪肉大葱饺子的做法步骤1

1.面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

猪肉大葱饺子的做法步骤2

2.瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

猪肉大葱饺子的做法步骤3

3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

猪肉大葱饺子的做法步骤4

4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。

猪肉大葱饺子的做法步骤5

5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

猪肉大葱饺子的做法步骤6

6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

猪肉大葱饺子的做法步骤7

7.大葱切成葱末。

猪肉大葱饺子的做法步骤8

8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

猪肉大葱饺子的做法步骤9

9.把饧好的面揉匀,揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

猪肉大葱饺子的做法步骤10

10.挖入调好的肉馅,按实。

猪肉大葱饺子的做法步骤11

11.捏好边包成饺子状。

猪肉大葱饺子的做法步骤12

12.把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。

小贴士
1、包肉馅饺子,饺子皮要擀成中间略厚周边薄。
2、把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
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