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无黄油老式面包

无黄油老式面包

/更多做法
评论(15)浏览(31640)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

土豆丝卷饼 原创于2013-11-03

未经允许,不得转载!
非常喜欢吃又宣又软的面包,就是不爱吃黄油,同时黄油的热量也是太大,多吃也不好。在网上找了老式面包的方子,把黄油替换成玉米油。抱着试试看的想法,非常成功好吃。跟我一样不喜欢吃黄油的豆亲一起来看看吧。

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    420克
  • 低筋面粉

    180克
  • 辅料
  • 120克
  • 7克
  • 酵母

    6克
  • 奶粉

    24克
  • 蛋液

    90克
  • 282克
  • 玉米油

    50克
  •  
步骤
无黄油老式面包的做法步骤1

1.首先先用:高粉210g,低粉90g,糖24g,酵母6g,水240g.用筷子搅拌均匀后。

无黄油老式面包的做法步骤2

2.醒发。

无黄油老式面包的做法步骤3

3.醒发到满是蜂窝眼的样子即可。

无黄油老式面包的做法步骤4

4.在把除了油以外的所有材料简单和成面团。(材料有:高粉210g,低粉90g,糖96g,盐7.5g,奶粉24g,蛋液90g,水42g)

无黄油老式面包的做法步骤5

5.将发好的图3倒入图4中,揉揣。

无黄油老式面包的做法步骤6

6.到扩展阶段,再次醒发。

无黄油老式面包的做法步骤7

7.发至2倍大。

无黄油老式面包的做法步骤8

8.分成6个面剂。在松弛10分钟。

无黄油老式面包的做法步骤9

9.然后去一个面剂子,搓成长条,将近一米长,双过来。。

无黄油老式面包的做法步骤10

10.两手向相反的方向拧成劲。

无黄油老式面包的做法步骤11

11.随意卷成卷花样,但两头要压实。

无黄油老式面包的做法步骤12

12.放到烤盘上,二次醒发。

无黄油老式面包的做法步骤13

13.我是在烤箱内发酵的。

无黄油老式面包的做法步骤14

14.发至2倍大刷上蛋液。

无黄油老式面包的做法步骤15

15.入烤箱中下层,180度,上下火,30分钟。

小贴士
烤箱的时间根据自己烤箱设定。
水的量可以慢慢添加,酌情掌握。
烤一半的时候可以加盖锡纸,颜色不会很深。
向你推荐: 高筋面粉的做法   低筋面粉的做法
 

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