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豇豆烫面蒸饺

豇豆烫面蒸饺

/更多做法
评论(54)浏览(12239)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

河南军嫂 独家发布于2013-10-24

未经允许,不得转载!
这道豇豆蒸饺,是从同事那里取的经,我家从没吃过用豇豆包的饺子,实践证明,还真是好吃。因为是全素,而且搭配的食材比较多,所以从营养学上来讲,既能吃饱,更能吃好,对肠胃也没有过重的负担。这道蒸饺一上来,就被老的老小的小给抢了,是呀,皮儿薄馅儿多,谁不爱呀。有时候想想,我妈生我这么个闺女,她也挺有福气的,哈哈。

食材

  • 主料
  • 长豇豆

    250g
  •  
  • 辅料
  • 细香葱

    适量
  • 适量
  • 花椒面

    适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 开水

    适量
  • 干面粉

    适量
  • 色拉油

    适量
  • 中筋面粉

    适量
  • 胡萝卜

    1根
  • 鸡蛋

    3个
  • 鲜香菇

    5朵
步骤
豇豆烫面蒸饺的做法步骤1

1.准备好所有食材,胡萝卜去皮洗净。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤2

2.将胡萝卜、香菇切片。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤3

3.香葱切末、姜剁成末。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤4

4.锅内倒入适量凉水,待水开后将切成片的胡萝卜焯水,过凉并沥干水分。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤5

5.再讲香菇片焯水,过凉后挤去多余水份。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤6

6.将胡萝卜和香菇剁成末。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤7

7.将长豇豆焯水后切成小粒。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤8

8.将鸡蛋打散。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤9

9.炒锅置于火上,倒入适量色拉油,中火加热至六成,将蛋液倒入。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤10

10.待稍凝固后用筷子迅速拨散,盛出待用。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤11

11.将豇豆粒、胡萝卜香菇末、鸡蛋碎都倒在一个盆里。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤12

12.放入香葱末和姜末。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤13

13.再放入适量的盐、花椒面。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤14

14.倒入香油。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤15

15.用手充分搅拌均匀,馅儿就调好了。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤16

16.面粉中加适量开水(开水要一点点加)。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤17

17.边加水边用筷子顺时针搅拌成絮状。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤18

18.揉成软面团(开水比较烫,大家可以等温度稍微降下来后揉面)。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤19

19.盖上锅盖,醒15分钟。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤20

20.案板上洒适量干面粉,把醒好的面团放入。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤21

21.反复揉搓成光滑的面团。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤22

22.在揉成长条状。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤23

23.用刀切成均等的小剂子(每个约30克)。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤24

24.摁扁。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤25

25.用擀面杖擀成薄皮儿。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤26

26.放入适量的馅儿。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤27

27.包成柳叶包,一个蒸饺生坯就做好了。依次做好所有的饺子。

豇豆烫面蒸饺的做法步骤28

28.蒸锅倒入凉水,放上篦子,篦子上铺湿笼布,盖上锅盖,开锅后放入包好的蒸饺,中火蒸10-15分钟即可。

小贴士
看起来过程很多,其实一点都不复杂。不会包柳叶包的豆子们,可以包成普通的饺子状,自家吃的,样子是其次,味道才是首要的。另外,大家可以就地取材,包成自己爱吃的馅儿,这个没有什么约定俗成一说,豆亲们可以天马行空、自由发挥。
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