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辣酱炒河蟹

辣酱炒河蟹

/更多做法
评论(11)浏览(20989)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2013-10-23

未经允许,不得转载!
俗话说,“秋风起,蟹脚痒”,每年9~11月,正是品蟹的好时候。
前几天和老公去了一趟五河沱湖,在湖边赏景吃蟹,回来的时候又带回一篓子螃蟹,沱湖的螃蟹可是公认的安徽第一鲜哦!也是中国十大名蟹之一,蟹肉肥美带着淡淡的清甜,味道相当的棒。
这几天在家捯饬着各种做法的螃蟹,^_^,螃蟹怎样吃都是无比鲜美滴。
这个是用辣椒酱加入葱姜炒出来的,微辣,鲜美,我和老公吃的相当的过瘾,比较适合重口味的朋友。

食材

  • 主料
  • 河蟹

    3只
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒酱

    20g
  • 适量
  • 红辣椒

    4个
  • 白酒

    适量
  • 花椒

    15粒
  • 蒸鱼豉油

    20ml
  • 白糖

    2g
  • 淀粉

    适量
  • 大蒜

    3瓣
  • 香菜

    适量
  • 适量
  •  
步骤
辣酱炒河蟹的做法步骤1

1.螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟,让螃蟹熏醉。

辣酱炒河蟹的做法步骤2

2.螃蟹一分为二,然后去掉里面的腮和内脏。

辣酱炒河蟹的做法步骤3

3.把螃蟹的切面沾裹淀粉。

辣酱炒河蟹的做法步骤4

4.准备好调味料。

辣酱炒河蟹的做法步骤5

5.香菜洗净切段,姜切丝,葱切段,蒜切片。

辣酱炒河蟹的做法步骤6

6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒。

辣酱炒河蟹的做法步骤7

7.加入辣椒酱炒香。

辣酱炒河蟹的做法步骤8

8.然后加入螃蟹块继续翻炒。

辣酱炒河蟹的做法步骤9

9.淋入少许白酒炒香。

辣酱炒河蟹的做法步骤10

10.加入蒸鱼豉油继续翻炒。

辣酱炒河蟹的做法步骤11

11.再加入糖和少许盐。

辣酱炒河蟹的做法步骤12

12.加入适量的清水烧制片刻。

辣酱炒河蟹的做法步骤13

13.最后加入香菜。

辣酱炒河蟹的做法步骤14

14.淋入少许水淀粉。

辣酱炒河蟹的做法步骤15

15.翻炒均匀关火。

小贴士
螃蟹要洗净然后加入一些白酒使其熏醉,比较好处理,而且这样做的螃蟹肉质会更加鲜美。
螃蟹炒制时间不要太长10分钟左右就好,这样螃蟹肉质鲜嫩。
螃蟹的切面沾裹一些淀粉,可以保证螃蟹的蟹黄不流失。
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