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辣酱肉末煨豆花

辣酱肉末煨豆花

/更多做法
评论(10)浏览(16370)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 独家发布于2013-10-21

未经允许,不得转载!
惊喜之所以称为惊喜,就是因为它的那一份未知定数,去超市购买豆腐的时候,本来,预定的就是做肉末豆花的,本来预定也是用辣酱这道调料,按说,应该是预料之中的。在制作的过程中,我把油浸辣椒酱换做为鲜豆辣椒酱,虽然同为辣椒酱,出来的味道却截然不同。
这道菜的制作,大约用了一瓶酱料的三分之一,等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱,鲜豆的口感与豆花的细嫩,相辅相成,在制作上,改变既定的肉末豆腐制作程序,加入鸡汤去煨嫩豆腐,无论是在营养和口感上,都有一个提升,如果配饭,亦菜亦汤,尤其是一个人吃饭的时候,非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁,既综合了味道又增加了彩色的明亮,也是点睛之笔,所以,作为我个人,是极其推荐这道菜的。

食材

  • 主料
  • 嫩豆腐

    250克
  • 猪肉

    100克
  • 辅料
  • 食用油

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 鲜豆辣椒酱

    适量
  • 生姜汁

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 酱油

    适量
  • 大葱

    适量
  • 淀粉水

    适量
  • 鸡汤

    适量
  •  
步骤
辣酱肉末煨豆花的做法步骤1

1.嫩豆腐一块备用。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤2

2.准备鲜豆辣椒酱和大葱备用。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤3

3.准备适量猪肉备用。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤4

4.准备一份淀粉水。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤5

5.将猪肉、大葱分别切末备用。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤6

6.嫩豆腐直接用手掰块备用。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤7

7.取煮锅煮开水,放入嫩豆腐焯水。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤8

8.炒锅放油,下入猪肉末与葱末。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤9

9.将猪肉炒至颜色发白。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤10

10.加入鲜豆辣椒酱。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤11

11.加入玖顺生姜汁。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤12

12.加入适量的味极鲜酱油后炒匀调料。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤13

13.加入适量的鸡汤。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤14

14.加入焯水后的嫩豆腐用鸡汤煨一会儿煮入味。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤15

15.加入淀粉水。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤16

16.煮开后,淋入芝麻油和鸡精调味,即可关火。

辣酱肉末煨豆花的做法步骤17

17.装碗食用。

小贴士
1.嫩豆腐用手掰块,不规则处方便味道的融入。
2.淀粉水添加适量,避免过于浓稠,影响口感。
3.没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替。
4.不用另外放盐。
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