菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 烫面抹茶轻乳酪(8寸)

烫面抹茶轻乳酪(8寸)

烫面抹茶轻乳酪(8寸

/更多做法
评论(16)浏览(17417)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

yuki_hotaru 独家发布于2013-10-18

未经允许,不得转载!
抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶粉的原料是绿茶,在日本,由于多年的改良,绿茶已经很少有苦涩的味道了,而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状称作抹茶。用其他方法粉碎的粉末状绿茶,被称为绿茶粉,或者粉末绿茶。由于细度,香气,颜色的不同,其价格和用途也完全不同。
抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
如果要买到最纯正的抹茶粉还是得购买日本进口的抹茶粉,大陆的大部分都是以绿茶粉充当抹茶粉,真正上等的抹茶粉价格要比一般绿茶粉高好几个等级的!纯正的靓抹茶粉,做出来东西成品是很嫩绿鲜绿的,绿茶粉做出来的东西是暗绿色的,色泽偏差很大。

食材

  • 主料
  • 奶油芝士

    250克
  •  
  • 辅料
  • 淡奶油

    90克
  • 低筋面粉

    70克
  • 鲜奶

    90克
  • 抹茶粉

    2小勺
  • 蛋黄

    90克
  • 蛋白

    180克
  • 细砂糖

    90克
  •  
步骤
烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤1

1.把奶油芝士切粒,倒进90g淡奶油,隔水加热融化,并且搅拌均匀顺滑。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤2

2.低筋面粉中倒入90g鲜奶,并且搅拌至没有粉粒,均匀为止。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤3

3.在面粉糊中筛进5g左右的抹茶粉,继续搅拌均匀至没有粉粒顺滑为止。(抹茶粉的量可以根据个人口味调整,但不宜过多,一般超过10g,容易有苦涩的感觉)

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤4

4.把奶油芝士糊搅拌顺滑。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤5

5.把面粉糊倒进芝士糊中,继续隔热水搅拌,搅拌至感觉有点阻力,芝士面粉糊有一定粘稠度,有少许颗粒感为止。然后从热水中取出,继续搅拌均匀至顺滑没粉粒。放一边降温。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤6

6.等面蛋糕糊温度降至不那么烫,就往蛋糕糊中倒入蛋黄,然后继续搅拌均匀。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤7

7.糖分三次加入蛋清中,打发至湿性发泡,大概七八成发就可以了。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤8

8.把打发好的蛋白和蛋糕糊混合,用翻拌或切拌均可,动作尽量轻柔,防止消泡。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤9

9.把搅拌好的蛋糕糊倒入模子,稍微震动一两下,把蛋糕中的大气泡震出来。预热烤箱。

烫面抹茶轻乳酪(8寸)的做法步骤10

10.烤箱中下层,水浴法烤,160度,60-70分钟。
具体温度和时间按照自家烤箱的情况作出调整。

小贴士
刚出炉的轻乳酪蛋糕比较脆弱,可能蛋糕稍微降温,再脱模。
但为了蛋糕不会回缩太厉害,还是尽量温热脱模。
向你推荐: 奶油芝士的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司