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糖醋里脊

糖醋里脊

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 首发于2013-10-18

未经允许,不得转载!
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 色淡黄,形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。
是广受全国人民喜爱的一道肉食美味,尤其是受到孩子和女士的喜爱。
我家宝贝在饭店吃过一次后,就爱上了它,所以自己学会后每次孩子想吃了,总会做上一次给她解馋。
自己制作其实也很简单,周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺,也可使餐桌增添一抹靓丽。

食材

  • 主料
  • 里脊肉

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    15ml
  • 鸡蛋

    1个
  • 番茄酱

    30g
  • 25ml
  • 白糖

    40g
  • 酱油

    20ml
  • 鸡精

    少许
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  •  
步骤
糖醋里脊的做法步骤1

1.里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

糖醋里脊的做法步骤2

2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。

糖醋里脊的做法步骤3

3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

糖醋里脊的做法步骤4

4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

糖醋里脊的做法步骤5

5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

糖醋里脊的做法步骤6

6.肉条发白捞出。

糖醋里脊的做法步骤7

7.然后再次复炸一遍,

糖醋里脊的做法步骤8

8.肉条金黄捞出沥油备用。

糖醋里脊的做法步骤9

9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

糖醋里脊的做法步骤10

10.然后倒入调好的料子。

糖醋里脊的做法步骤11

11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

糖醋里脊的做法步骤12

12.倒入肉条快速翻炒。

糖醋里脊的做法步骤13

13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

小贴士
一定要用里脊肉来制作这道菜,因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。
加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻,使其入味吸收,然后再过满干淀粉,这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。
炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。
调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。
糖醋的比例也可以自己自行调整。
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