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柿子饼

柿子饼

/更多做法
评论(36)浏览(69819)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

英杰美食坊 独家发布于2013-10-15

未经允许,不得转载!
这是英杰回来给大家呈上的第一道美食——柿子饼!去超市看到有新鲜的柿子上市,就买了一堆,第一反应就是一定要做个正宗的西安柿子饼吃吃!因为我们东北卖的柿子饼就是一种水果似的,不用加面粉什么的,是即食的,所以一直对这种用柿子加面粉又加豆沙馅的做法非常好奇。今天就和大家分享一下,看看我做饭的功力有没有因为出去唱歌比赛而荒废!

食材

步骤
柿子饼的做法步骤1

1.将红豆泡一上午,然后用高压锅加入适量水,压软烂。

柿子饼的做法步骤2

2.滤出红豆水。

柿子饼的做法步骤3

3.滤出的红豆水不要撝掉,可以放入冰糖喝掉,也可以和面里做红豆馒头,都是不错的。

柿子饼的做法步骤4

4.将滤好的红豆放入锅中,小火慢慢烘干水分。

柿子饼的做法步骤5

5.用铲子将红豆铲成泥。

柿子饼的做法步骤6

6.慢慢翻炒。

柿子饼的做法步骤7

7.水分差不多干后,放入白糖。

柿子饼的做法步骤8

8.炒干后关火。

柿子饼的做法步骤9

9.将豆沙盛出,晾凉备用。

柿子饼的做法步骤10

10.将柿子洗净。

柿子饼的做法步骤11

11.去掉蒂,锅炉中烧沸水,将柿子放入沸水中烫一下取出,晾凉。

柿子饼的做法步骤12

12.如图,撕去柿子皮。

柿子饼的做法步骤13

13.将撕好的果肉放入一盆中。

柿子饼的做法步骤14

14.用勺子稍稍插几下。

柿子饼的做法步骤15

15.放入料理机中,放入一点点水,搅拌成柿子泥。

柿子饼的做法步骤16

16.将搅好的柿子泥,放入盆中备用。

柿子饼的做法步骤17

17.放入一碗面粉。

柿子饼的做法步骤18

18.将面粉与柿子泥搅拌在一起。

柿子饼的做法步骤19

19.放入等量的糯米粉,这样做出的口感会很糯,味道很好。

柿子饼的做法步骤20

20.用手抓匀。

柿子饼的做法步骤21

21.放入白糖。

柿子饼的做法步骤22

22.和成面团。

柿子饼的做法步骤23

23.饧好的面团更好包一些。

柿子饼的做法步骤24

24.抓取一块面团,滚圆,按扁成一个圆饼状。

柿子饼的做法步骤25

25.放入豆沙馅。

柿子饼的做法步骤26

26.要小心包馅,由下至上,慢慢收口

柿子饼的做法步骤27

27.包了后,收口向下。

柿子饼的做法步骤28

28.将其按扁。

柿子饼的做法步骤29

29.电饼铛中放入适量的油,油热后,将包好的饼子放入电饼铛中。

柿子饼的做法步骤30

30.煎好一面,再翻面,煎另一面,煎至两面金黄。

柿子饼的做法步骤31

31.煎好的饼饼出锅喽。

柿子饼的做法步骤32

32.快来尝尝。

柿子饼的做法步骤33

33.否则,您也快动手做吧。

小贴士
1 豆沙中放入的白糖的量依个人品味而定,可是边拌边尝一下。
2 压红豆的水不用太多,比没过要高几CM。
3 面粉与糯米粉的比例为1:1,这是我喜欢的比例,口感刚好。
4 做饼时要小心包馅,由下至上,慢慢收口,做好的饼收口向下放置。
5 饼很软糯,出锅时要小心。
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